Nicolas Bricas

• French Agricultural Research Centre for International Development

Two plant production-based strategies – biofortification and dietary diversification – have been advocated to overcome micronutrient deficiencies, which are major contributors to morbidity and mortality worldwide. The respective benefits and effectiveness of these two strategies are the subject of controversy. Expanding the scope of this debate bey...

Download the PDF in full open access: https://www.quae-open.com/extract/880 Researchers rarely reveal the details of the methodological choices on which their research is based. The theoretical and practical considerations that have guided them in these choices often remain implicit. In this book, the focus is on methods for studying food and 'eat...

Objective To explore store-specific grocery shopping patterns and assess associations with the objective and perceived retail food environment (RFE). Design This cross-sectional study used principal component analysis and hierarchical cluster analysis to identify grocery shopping patterns, and logistic regression models to assess their association...

Background The aim of our study was to assess the associations between organic food purchases of French households and their exposure to food outlets that sell organic foods, including organic food stores (selling only organic products) and standard food outlets, independently from households’ characteristics. Methods This cross-sectional study in...

While the nutritional quality and environmental impact of diets are widely assessed, different production modes (organic vs. conventional) remain understudied as for sustainability. The present study examines the associations between different dimensions of sustainability of food purchases and sociodemographic factors. Households (n = 462) were inc...

Purpose Recent global-scale analysis showed the extent of inequality in terms of carbon emissions related to overall consumption, with richer households emitting significantly more greenhouse gases than poorer ones. While socio-economic status is a known determinant of food consumption, and despite the urgent need to move towards more sustainable d...

The paper is a revised version of a research brief produced for the World Food Summit as Moustier, P., Holdsworth, M., Dao The Anh, Pape Abdoulaye Seck, Renting, H., Caron, P., Bricas,N. 2021. Priorities for urban food systems transformations in the global South. United Nations Food Systems Summit 2021 Scientific Group. This brief will be published...

Cet article étudie les attentes et les aspirations des Bamakois et Bamakoises (habitants de la capitale du Mali) concernant leur alimentation. Dans un contexte de transition alimentaire en milieu urbain, il s’intéresse à la façon dont les représentations de l’alimentation et à travers elles, les modèles alimentaires, se déploient entre attentes lié...

This chapter is concerned with identifying: (i) challenges to food systems in Africa, Asia, and Latin America caused by urban development, (ii) how existing food systems respond to these challenges, and (iii) what can be done to improve their responsiveness. The chapter is based on the authors’ published research complemented by additional literatu...

Objective: To explore communities' perspectives on the factors in the social food environment that influence dietary behaviours in African cities. Design: A qualitative study using participatory photography (Photovoice). Participants took and discussed photographs representing factors in the social food environment that influence their dietary b...

Evidence on the individual-level drivers of dietary behaviours in deprived urban contexts in Africa is limited. Understanding how to best inform the development and delivery of interventions to promote healthy dietary behaviours is needed. As noncommunicable diseases account for over 40% of deaths in Ghana, the country has reached an advanced stage...

Objectives This study aimed to explore changes in food purchasing practices (FPP) of French households during the first COVID-19 lockdown and associations with individual and environmental factors. Methods In April of 2020 households from the Mont'Panier cross-sectional study (n = 306), a quota sampling survey conducted in the south of France, wer...

[This corrects the article DOI: 10.3389/fnut.2022.828550.].

Over the last two decades, many African countries have undergone dietary and nutrition transitions fueled by globalization, rapid urbanization and development. These changes have altered African food environments and subsequently, dietary behaviors, including food acquisition and consumption. Dietary patterns associated with the nutrition transitio...

Over the last two decades, many African countries have undergone dietary and nutrition transitions fueled by globalization, rapid urbanization and development. These changes have altered African food environments and subsequently, dietary behaviors, including food acquisition and consumption. Dietary patterns associated with the nutrition transitio...

Background To limit the spread of COVID-19, a strict lockdown was imposed in France between March and May 2020. Mobility limitations and closure of non-essential public places (restaurants, open-air markets, etc.) affected peoples' food environment (FE) and thus their food purchasing practices (FPPs). This study aimed to explore changes in FPPs of...

Both food safety and dietary behaviors are major contributors to the global burden of disease, especially in rapidly urbanising environments. The impact that food safety concerns have on dietary behaviors in low- and middle-income countries (LMICs) is insufficiently documented. Therefore, we examined whether food safety concerns influence consumer...

Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et p...

Les chercheurs donnent rarement à voir le détail des choix méthodologiques qui fondent leurs recherches. Les considérations théoriques et pratiques qui les ont guidés dans ces choix restent souvent implicites. Dans cet ouvrage, les méthodes pour étudier l’alimentation et les « mangeurs » sont au centre. L’usage du terme « mangeurs » vise à distingu...

Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et p...

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Où l’on comprend que la cuisine faite maison, qui présente de nombreux atouts sur les plans de la culture ou de la santé par exemple, reste une tâche quotidienne peu valorisée qui incombe majoritairement aux femmes. Et où l’on s’intéresse aux opportunités présentées par la marchandisation des préparations culinaires « maison ».

We identified factors in the physical food environment that influence dietary behaviours among low-income dwellers in three African cities (Nairobi, Accra, Ho). We used Photovoice with 142 males/females (≥13 years). In the neighbourhood environment, poor hygiene, environmental sanitation, food contamination and adulteration were key concerns. Econo...

This study developed, validated, and evaluated a framework of factors influencing dietary behaviours in urban African food environments, to inform research prioritisation and intervention development in Africa. A multi-component methodology, drawing on concept mapping, was employed to construct a framework of factors influencing dietary behaviours...

RESUME= Cet article étudie les attentes et les aspirations des Bamakois-es concernant leur alimentation. Dans un contexte de transition alimentaire en milieu urbain, il s’intéresse à la façon dont les représentations de l’alimentation et à travers elles, les modèles alimentaires, se déploient entre attentes liées au manque et à la faim et celles re...

This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities. It reveals—through studies on city dwellers’ food practices and representations—the inadequacy of an analytical approach to these changes in terms of Westernization, standardization, transition or convergence towards a widely applicable model. Surveys conducted...

This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities. It reveals—through studies on city dwellers’ food practices and representations—the inadequacy of an analytical approach to these changes in terms of Westernization, standardization, transition or convergence towards a widely applicable model. Surveys conducted...

This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities. It reveals—through studies on city dwellers’ food practices and representations—the inadequacy of an analytical approach to these changes in terms of Westernization, standardization, transition or convergence towards a widely applicable model. Surveys conducted...

This article provides an overview of Moroccan people’s eating habits, in a context of urbanisation and, more broadly, of ongoing changes in lifestyles and social aspirations. The analysis is mainly based on data from a quantitative survey conducted between 2012 and 2013. It focuses on the differences and commonalities between the meals of Casablanc...

Growing urbanisation in Africa is accompanied by rapid changes in food environments, with potential shifts towards unhealthy food/beverage consumption, including in socio-economically disadvantaged populations. This study investigated how unhealthy food and beverages are embedded in everyday life in deprived areas of two African countries, to ident...

Objectives The aim of this study was to characterise the local foods and beverages sold and advertised in three deprived urban African neighbourhoods. Design Cross-sectional observational study. We undertook an audit of all food outlets (outlet type and food sold) and food advertisements. Descriptive statistics were used to summarise exposures. La...

Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un...

More than 80 scientists and experts from Cirad, FAO, the Joint Research Centers and the European Commission have contributed to this report. 21 clear chapters of most recent evidence about the various dimensions of trends of the drivers affecting food systems. A review of evidence concerning the different dimensions of food systems : social, empl...

More than 80 scientits from Cirad, FAO and the European Commission have contributed to this report. They insist on the connections between the different dimensions of the food systems : environment, pollution and biodiversity, climate change, forestry, animal production, employment and jobs, food and nutrition security, food prices, food safety etc...

Food systems are currently under an unprecedented number of threats. This is the alarming conclusion drawn by more than fifty CIRAD researchers in a report on the trends and challenges for food systems co-published by The Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), the European Commission and CIRAD. The conclusions of the report...

The development of urban food policies is not based on unified approaches. This policymaking process is relatively recent and there is still insufficient hindsight for the development of approaches that could encompass the complexity of food systems. In the previous chapters we have seen that many initiatives are under way around the world, taking...

Historically, agricultural and food issues were initially inseparable but over the last century they have been dealt with as separate entities to an increasing extent. Food issues are often incorporated in agricultural policies in countries where the economy has long been dominated by the primary sector. Most populations hampered by food insecurity...

This chapter identifies urbanization issues affecting food system sustainability. Since the nineteenth century and the onset of industrialization, cities have been both the product and motor of food systems, which are expanding worldwide despite the impression that they are nonsustainable. Since both the problems and resources are concentrated in c...

This Open Access book is for scientists and experts who work on urban food policies. It provides a conceptual framework for understanding the urban food system sustainability and how it can be tackled by local governments. Written by a collective of researchers, this book describes the existing conceptual frameworks for an analysis of urban food po...

The authors detail the deep transformation of the Vietnamese food system during the last decades, in relation with the industrialization of food production and the extension of the food market chains. The consequences are a growing food anxiety among consumers and an evolution in the process of trust building: the urban consumers still rely on thei...

L’appel à projets annoncé par le gouvernement le 9 mai ne suffira pas à couvrir l’ensemble des problématiques liées à l’utilisation des pesticides, déplore un collectif de près de 260 scientifiques, qui prônent une gestion plus ambitieuse « au nom du bien commun ».

Cet ouvrage rassemble les actes de la 4e journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad) qui s’est tenue le 4 avril 2018. Cette journée est organisée par les participants des formations ISAM/IPAD de Montpellier SupAgro et du Cirad. Il présente des analyses critiques d'innovations techniques, organisationnelles et politiques pour une a...

India is experiencing a modernisation process characterised by rapid urbanisation and the emergence of a new middle class. This process is expected to lead to a change in lifestyles and dietary patterns, and notably higher consumption of animal based foods. The present article focuses on this changing dietary trend in the city of Vadodara in Gujara...

Cet ouvrage rassemble les actes de la 2e journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad) qui s’est tenue le jeudi 7 avril 2016. Cette journée est organisée par les participants des formations ISAM/IPAD de Montpellier SupAgro et du Cirad. Il présente des analyses critiques de diverses innovations techniques, organisationnelles ou polit...

Cet ouvrage rassemble les actes de la 3ème journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad) qui s’est tenue le 30 mars 2017. Cette journée est organisée par les participants des formations ISAM/IPAD de Montpellier SupAgro et du Cirad. Il présente des analyses critiques d'innovations techniques, organisationelles et politiques pour une...