Neslihan Şimşek

Verified

Neslihan verified their affiliation via an institutional email.

Learn more

Verified

Neslihan verified their affiliation via an institutional email.

Learn more

• Master of Arts
• Research Assistant at Mersin University

Bu araştırmanın amacı, kahve konusunu odak noktasına almış yerli alanyazındaki Türkçe makale ve tezlerden hareketle, gastronomi alanının disipliner yapısını araştırmaktır. Bu amaçtan hareketle sistematik derleme kıstaslarına göre kahve konulu tez ve makaleler taranmış ve araştırma sorularına göre incelenmiştir. Bu kapsamda 18.01.2023 tarihinde “kah...

Her hakkı saklıdır. Yazarından ve yayınevinden yazılı izin alınmaksızın bu kitabın fotokopi veya diğer yollarla kısmen veya tamamen çoğaltılması, basılması ve yayınlanması yasaktır. Aksine davranış, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu gereğince, 5 yıla kadar hapis ve adli para cezaları ile fotokopi ve basım aletlerine el konulmasını gerektir...

Turist davranışını keşfetmeye ve anlamaya yönelik araştırmalar turizm araştırmaları içerisinde özel bir önem sahiptir. Bu önem; turistler, destinasyonlar, turizm yöneticileri ve çalışanları, yerli halk ve turizm akademisyenleri olmak üzere çok geniş bir kitleye hitap etmektedir. Bu önemden hareketle bu bölümde turist davranışlarına yönelik anlayış...

Purpose: This study aims to understand emotional responses towards extreme FoodPorn content in social media. In line with this purpose, this research seeks answers to the following two questions: (1) What type of foodrelated emotional responses could reveal from the comments on FoodPorn contents? Moreover, (2) how do locals and non-locals differ in...

Bu araştırmanın amacı, deneyimlenen destinasyon yemek imajı, mutfak deneyim memnuniyeti ve davranışsal niyet arasındaki ilişkileri araştırarak, mutfak deneyim memnuniyetinin aracılık rolünü ortaya koymaktır. Kolayda örnekleme yöntemiyle Mersin ve Adana’da yaşayan 291 katılımcıdan anket yoluyla elde edilen veriler, Yapısal Eşitlik Modellemesi (YEM)...

The statistics for foreign travelers visiting Turkey indicate that Poland has experienced a substantial increase in the past five years. The number of Polish tourists visiting Turkey has increased by over 100% compared to five years ago, approaching 1.5 million. We conducted this research to explore the memorable gastronomy tourism experiences of P...

Yenilebilir yabani bitkilere ilişkin yerel yemekler, yeni reçeteler, festivaller, toplanmasına ilişkin etkinlikler ve eğitimler gibi unsurlar, gastronomi turizmi kaynakları olarak destinasyona pek çok açıdan hizmet etmektedir. Bu açıdan, yenilebilir yabani bitkilerin önemli bir gastronomik değeri bulunmakta ve gastronomik bir ürün olarak önemi gün...

Bu çalışmanın amacı gastronomi alanında yüksek lisans yapan öğrencilerin benliklerini genişletmede lisansüstü eğitime atfettikleri anlam, değer ve önemi keşfetmektir. Araştırma, amacına uygun şekilde nitel araştırma desenlerinden betimleyici durum yaklaşımı çerçevesinde gerçekleştirilmiştir. Kartopu örneklemesi aracılığıyla Türkiye’nin farklı şehir...

This study is based on the book “Eat Pray Love”, which was published as a book in 2006 and reached a sales volume of more than 8 million, then was released as a movie in 2010 and sold more than 10 million. The book, in which the writer Elizabeth Gilbert wrote about her travels to Italy, India and Indonesia and her inner journey she experienced duri...

COVID-19 pandemisi sürecinde, bireylerin tıbbi ve aromatik bitki tüketimlerine ilişkin ilgi ve yönelimlerinin arttığı gözlemlenmiştir. Bu kapsamda Mersin’de yaşayan bireylerin COVID-19 sürecinde değişen tıbbi ve aromatik bitki tüketimleri yükleme kuramı çerçevesinde irdelenmiştir. Durum çalışması olarak tasarlanan bu araştırmada, araştırmanın amacı...

zet COVID-19 pandemisinin başlangıcından itibaren geçen yaklaşık iki buçuk yıl içerisinde turizm endüstrisinin diğer endüstrilerden daha büyük ekonomik ve sosyal çalkantılar yaşadığı söylenebilir. Yapısal anlamda yaşanan önemli değişimlere ek olarak sektör paydaşları bir yandan da değişen turist beklentisi ve davranışlarına ayak uydurmaya çalışmakt...

Bu kitap, Türkçe yazılmış tatlı ve pasta üretimi ile ilgili hazırlanan kitaplar içinde kapsam ve içerik bakımından farklılıklar göstermektedir. Bir yemek kitabı niteliğinde ele alınmadan tatlı ve pasta üretiminin bilimsel temelleri açık, yalın ve anlaşılır bir şekilde açıklanmıştır. Ayrıca üniversitelerin, yüksekokulların ve diğer eğitim kurumların...

Bu kitap, Türkçe yazılmış tatlı ve pasta üretimi ile ilgili hazırlanan kitaplar içinde kapsam ve içerik bakımından farklılıklar göstermektedir. Bir yemek kitabı niteliğinde ele alınmadan tatlı ve pasta üretiminin bilimsel temelleri açık, yalın ve anlaşılır bir şekilde açıklanmıştır. Ayrıca üniversitelerin, yüksekokulların ve diğer eğitim kurumların...

Bu kitap, Türkçe yazılmış tatlı ve pasta üretimi ile ilgili hazırlanan kitaplar içinde kapsam ve içerik bakımından farklılıklar göstermektedir. Bir yemek kitabı niteliğinde ele alınmadan tatlı ve pasta üretiminin bilimsel temelleri açık, yalın ve anlaşılır bir şekilde açıklanmıştır. Ayrıca üniversitelerin, yüksekokulların ve diğer eğitim kurumların...

Bu kitap, Türkçe yazılmış tatlı ve pasta üretimi ile ilgili hazırlanan kitaplar içinde kapsam ve içerik bakımından farklılıklar göstermektedir. Bir yemek kitabı niteliğinde ele alınmadan tatlı ve pasta üretiminin bilimsel temelleri açık, yalın ve anlaşılır bir şekilde açıklanmıştır. Ayrıca üniversitelerin, yüksekokulların ve diğer eğitim kurumların...

Keywords Types of household food waste Causes of household food waste Food waste prevention Motivations to reduce food waste Sustainability Abstract Food sustainability and food security are critical issues that need to be addressed for the continuation of life. It is necessary to focus on food waste to ensure food sustainability and food security,...

This study seeks to determine the preference priorities of consumers for fish dishes in the menus of à la carte restaurants. To that end, restaurant customers are asked to sort 9 meal cards consisting of fish, chicken and red meat dishes from the most preferred to the least preferred (from 1 to 9). The data obtained from 218 restaurant consumers be...

From the past to the 21st century, medicinal aromatic plants have been used to strengthen the immune system and to treat some diseases. Medicinal and aromatic plants with antioxidant effects are rich in phenolic compounds. Phenolic components are important for the prevention of many diseases. During the pandemic period, it has been observed that th...

z Türklerin Anadolu'yu yurt edinmeleri ile birlikte meydana gelen Türk ve Arap halkının etkileşimi pek çok alanda kendisini göstermiştir. Kültürel anlamda yaşanan etkileşim ve değişimin de en net görülebileceği alanlardan biri mutfak kültürüdür. Bu bağlamda yapılan çalışmanın amacı; Osmanlı İmparatorluğu döneminden itibaren Türk ve Arap mutfakların...

Şehirler sahip oldukları kültürel miras alanları, etkinlikler ve benzeri çekicilik unsurlarından dolayı turizmde yoğun ziyaretçi çeken yerlerin başında gelmekte, farklı stratejiler ile bu yoğunlukları yönetmeye çalışmaktadırlar. Yoğunluk yönetimi, şehir içinde oluşturulan farklı ziyaret alanlarına yönelik tur çeşitleri ile sağlanmaktadır. Şehir içi...

Konfor gıdalar; stres, üzüntü, depresyon gibi negatif duygu durumunda iyi hissetmek ya da mutluluk, başarı gibi pozitif duygu durumunda bireylerin kendilerini ödüllendirmek için tükettikleri gıdalar olarak tanımlanabilir. Bu çalışmanın amacı, Mersin’de yaşayan insanların negatif ve pozitif duygu durumlarında tükettikleri konfor gıda tercihlerinin b...

zet İlköğretim okullarında, öğrenciler, tam ya da ikili öğretim olmasına bağlı olmadan günde en az bir öğünü okul kantinlerinden sağlamaktadır. Bu yaştaki çocukların gelecekte sağlıklı birey olabilmeleri yeterli ve dengeli beslenmelerine bağlıdır. Bu nedenle kantinlerde satılan ürünler önemli bir konu haline gelmektedir. Okul kantinlerinde satılan...

dness, and depression or to reward themselves in the case of positive feelings such as happiness and success. When consumed, these foods and drinks are also described as causing goodness in the mood of the person with nostalgic references, and they are sometimes referred to as “mother’s food”. According to the studies in the literature, it is known...

ZET Negatif ve pozitif psikolojik durumların yeme davranışı ve gıda tercihini nasıl etkilediği gıda üreticileri ve pazarlamacılarının yanı sıra, psikoloji ve sosyoloji alanında çalışanların da ilgisini oldukça çekmektedir. Konuyla ilgili kaynakların bir kısmında stres, üzüntü, sıkıntı, yalnızlık, depresyon gibi negatif duygu durumunda rahatlamak; y...

With the globalization of the world, many progress has been made in many industries. As technology and industry developments stimulate economic development, countries have reached a certain level of prosperity and people have become able to deal with everyday tasks more easily. At the beginning of this important technological progress and the prese...

zet Günümüzde sanayi ve teknoloji alanındaki gelişmeler neticesinde bilimsel ilerleme, farklı alanlarda yeni ürünlerin piyasaya sürülmesini olanaklı hale getirmektedir. Özellikle alternatif yiyecek-içeceklerin ortaya çıkışı ve bu ürünlerin toplumsal hayatta yer edinmeleri; günümüz kaynaklarının gelecekteki nesillerin yaşamlarını devam ettirebilmele...

1 Mersin Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm ĠĢletmeciliği, celilcakici@mersin.edu.tr 2 Mersin Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, neslihansimsek@mersin.edu.tr Özet Amacı: Çay Türk toplumu olarak çok tükettiğimiz bir içecektir. Bununla birlikte, Türk kahvesi dıĢındaki kahve tüketiminin de hızla yaygınlaĢtığı bir gerçe...