Marcus Mergenthaler

Fachhochschule Südwestfalen · Fachbereich Agrarwirtschaft

The German food retail sector is an important actor in the food value chain. So far, its role is viewed as problematic by farmers and citizens. Therefore, this study was conducted to get a deeper insight into the criticisms towards the food retail sector. A total of 24 guided discussions were conducted virtually with each session composed of two pa...

Viele agrarpolitische Entscheidungen mit Bezug zur landwirtschaftlichen Tierhaltung werden von Landwirt-Innen, aber auch von BürgerInnen kritisch hinterfragt. Vor diesem Hintergrund untersucht die vorliegende Studie die Kritikpunkte dieser Gruppen an der Agrarpolitik. Hierfür wurden Daten aus 24 leitfadengestütz-ten Online-Zweiergesprächen in sechs...

Introduction Child malnutrition is a major problem in Benin, where 31 % of children under five years suffer from stunting and 5 % from wasting (UNICEF/WHO/World Bank 2020). The resulting irreversible negative health effects and intesified poverty of individuals reduce the development opportunities of entire countries (Adebisi et al. 2019; Bagriansk...

The German food retail sector is considered the key factor on which the satisfaction of consumers and farmers depends. However, it sees its role and actions differently than farmers and consumers would. This is the reason why these two groups want certain changes in food retailing. This study examines what farmers and consumers expect from food ret...

Das globale Agrar- und Ernährungssystem ist weltweit für ein Drittel aller Treibhausgasemissionen verantwortlich und deutliche Klimaschutzmaßnahmen im Agrar- und Ernährungssektor sind essenziell, um die Klimaziele zu erreichen. Zu der Frage, wie verschiedene Klimawirkungen zu bewerten sind und welche Maßnahmen zum Klimaschutz verfolgt werden sollte...

Alienation between farmers and citizens has increased amid complex developments of agriculture’s intensification, urbanization processes, demographic change, and specialization in food supply chains in developed countries. Traditional public relations instruments have failed to generate societal acceptance of today’s intensive agricultural practice...

The COVID-19 pandemic has changed consumers' habits and behavior for food shopping and consumption in favor of local food. This study sought to determine the intention of Vietnamese consumers to purchase local food in the COVID-19 pandemic context. Data came from the interviews of 286 consumers using standard questionnaire. Five provinces from the...

Das 5D Konzept in der Schweinehaltung in Deutschland - ökonomische Einordnung und kritische Bewertung

During the first days of a calf’s life, the foundations are laid for successful growth and thus also for the later performance of the cows. The aim of the present study was to analyze the impact on the weight gain of newborn calves due to important management factors related to colostrum supply, iron supply, feeding regime and microbial load at fir...

Online retailers are challenged to present their products in an appropriate way to attract customers’ attention. To test the impact of product presentation features on customers’ visual attention, webcam eye tracking might be an alternative to infrared eye tracking, especially in situations where face-to-face contact is difficult. The aim of this s...

Decisions made by farmers have impacts beyond the farm boundary, because farmers are the first link in the food supply chain. For this reason, understanding their decision-making behaviour may be of interest to all stakeholders of food systems. Since there is considerable evidence that personality traits may affect decision-making behaviour, we inv...

Zusammenfassung Die acht allgemeinen Grundsätze des integrierten Pflanzenschutzes (IPS) sind als über die Kulturarten allgemeingültiger Leitfaden zur Umsetzung des IPS auf den landwirtschaftlichen Betrieben gedacht. Sie greifen vorbeugende und aktiv eingreifende Methoden zur Verminderung des Schädlingsdrucks an den Kulturpflanzen auf und zeichnen e...

Grünland stellt eine wertvolle Futterquelle in der Milchviehhaltung dar. Zudem liefert Grünland vielfältige Ökosystemleistungen. Betriebsauswertungen und Modellrechnungen für NRW zeigen, dass die Futterpotentiale in der Milchviehhaltung aus Grünland häufig nicht hinreichend ausgeschöpft sind. Da bisher wenig Kenntnisse über den Erfolg von Grünlandb...

As more animal welfare is required in livestock farming, several approaches have been developed to improve the well-being of farmed animals on a voluntary basis. Since farmers’ acceptance is important for the success of these approaches, their preferences should be considered when developing farm animal welfare programs. We used choice based conjoi...

Plant-based meat alternatives from grain legumes and oil crops are expected to play an increasing role in human nutrition. Several commercially available products use pea protein isolate as protein basis and rapeseed oil as lipid basis. The aim of the present study is to estimate the prospective area of peas and rapeseed for plant-based meat altern...

Es besteht eine zunehmende Diskrepanz zwischen Landwirtschaft und Bevölkerung. Studien bestätigen, dass vor allem die konventionelle Nutztierhaltung ein schlechtes Image in der deutschen Gesellschaft hat. In der vorliegenden Untersuchung wurden in einer Onlinebefragung 500 deutschen Bürgern Videos aus einer Mastschweinebucht gezeigt. Neben der Ermi...

Faba beans have been an important component in human and animal nutrition in many parts of the world for long periods of time. Soybean imports from overseas have been displacing domestic protein crops in Europe since the 1950s. Although the cultivation of faba beans entails different eco-system services, they are rarely cultivated due to their low...

Die landwirtschaftliche Tierhaltung wird von der Gesellschaft zunehmend kritisch hinterfragt. Sie wünscht sich von den Tierhalter*innen einen „Fair Deal“ im Umgang mit den Tieren, der eine gute Mensch-Tier-Beziehung einschließt. Ethisch motivierte Fragestellungen gewinnen damit auch in der landwirtschaftlichen Tierhaltung an Bedeutung. Zielkonflikt...

Decisions made by farmers can have large influences beyond the farm boundary because farmers are the first link in the food supply chain. For this reason, understanding their decision-making behaviour may be of interest to all stakeholders of food systems. Since there is considerable evidence that personality traits may affect decision-making behav...

This report presents a focus on the market analysis of legumes in the EU. In this report, current and historical data obtained from different statistical databases are used for a basic quantitative description of EU-legume markets. Indicators used include cultivated areas, yields, production volumes, domestic consumption, imports and exports. Exper...

Obwohl die Globalisierung ein umfangreiches, saisonunabhängiges Lebensmittelangebot bietet, kann seit einigen Jahren eine steigende Nachfrage für regionale Lebensmittel beobachtet werden. Auf diese Entwicklung gehen die beiden führenden Vollsortimenter im deutschen Lebensmitteleinzelhandel, Rewe und Edeka, vermehrt ein und ergänzen ihr Sortiment zu...

Trotz Aufklärungskampagnen und öffentlichen Informationsveranstaltungen hat sich das Verhältnis zwischen Landwirtschaft und Gesellschaft zunehmend distanziert. Persönliche Begegnungen werden in der Kommunikationswissenschaft als wirksames Instrument für das Erreichen einer Akzeptanzhaltung beschrieben. Gleichzeitig stellen Glaubwürdigkeit und Vertr...

Electrical Systems Sustainable Agriculture in an Electrifed World – Cradle-to-Grave evaluation of different propulsion systems 1 Understanding the opportunities and challenges of self-driving, electric feld tractors using dynamic discrete-event simulation 9 Design and analysis of a magnetic-electrical power split gearbox for application in an agricu...

Landwirtschaftliche Tierhaltung steht zunehmend im öffentlichen Interesse und wird seitens der Gesellschaft teilweise massiv kritisiert. Auslöser der Kritik sind zum einen die mit der intensiven Tierhaltung verbundenen Emissionen. Daneben werden auch die Haltungsbedingungen der Tiere angeprangert, die als nicht tiergerecht angesehen werden. Die Ges...

Improving biosecurity in intensive livestock production has become an increasingly challenging task. Often, animal hygiene measures are implemented at lower levels than recommended. Therefore, veterinarians and farm advisors look for new approaches to improve their advisory process with farmers. In the current study it has been hypothesized that Ge...

Durch die Digitalisierung sind viele Informationen leichter zugänglich und sie machen Märkte und Preise lokal, regional, national und international transparenter. Markttransparenz erhöht den Preis-druck vor allem bei landwirtschaftlichen Standard-produkten, öffnet neue Märkte und intensiviert dabei insgesamt den Preis-, Mengen- und Quali-tätswettbe...

Spain is one of the most important EU-countries producing and consuming legumes. Both grain legumes and fodder legumes are well represented, with Spain being the first producer of fodder legumes in the EU. Legumes can fix nitrogen from the air thanks to their rhizobia. In addition, they serve to loosen up crop rotation, which is an advantage from a...

Legumes account for 20-25 % of the diet in industrialized countries and 75% for those in the developing world. In Italy, the demand of legumes has followed the negative trend over the years. In the post-war period the annual consumption per capita of dried vegetables amounted to about 20 kg while the consumption of cereals was 105 - 115 kg and that...

Currently, there is no societal consensus on the handling of male chicks in layer poultry farming. When searching for responsible innovation in the face of ethical concerns due to the killing of these day-old male chicks, consumers as main stakeholders should be involved in the innovation process. However, participation in the innovation process re...

Automatisierung und Digitalisierung in der Nutztierhaltung zur Effizienzsteigerung und zur Erhöhung des Tier-wohls haben in den letzten Jahren weiter an Potential ge-wonnen. Programme für PC und Smartphone oder andere adaptierte Hardware können zunehmend die Tier- und Her-denbetreuung unterstützen. Je nach Ausstattungsvariante, Zugang zu verschiede...

Legumes play an important role in animal and human nutrition. Depending on the crops, some of them are mainly used for feed or food. In addition, their cultivation has many benefits in crop rotation and preserves biodiversity. However, they remain as niche in comparison to cereals. In the UK some specific aspects about legume production and marketi...

Grünland stellt eine wertvolle Futterquelle in der Milchviehhaltung dar. Zudem liefert Grünland öffentliche Ökosystemleistungen indem es Böden und Grundwasser erhält sowie Biodiversität fördert. In Nordrhein-Westfalen wird in Regionen mit hohen Anteilen von Grünland an der landwirt-schaftlichen Nutzfläche wie im Sauerland, im Siegerland, dem Bergis...

Fleischalternativen aus pflanzlichen Rohstoffen wird eine wachsende Bedeutung in der Ernährung zugesprochen. In Deutschland hat der Markteintritt des US-amerikanischen Unternehmens Beyond Meat mit einem veganem Burger-Patty im Lebensmitteleinzelhandel im Mai 2019 ein breites öffentliches Echo gefunden und wird als Beginn eines sich verstärkenden Tr...