Luis Alberto Olvera

• Dr.
• Cátedra CONACyT at Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco

Este artículo analiza la cadena de valor del pulpo maya en Yucatán, destacando la dependencia de la exportación de producto congelado con escaso valor agregado, lo que reduce los márgenes de ganancia y aumenta la vulnerabilidad económica del sector. La metodología empleada se fundamenta en el modelo de la cadena de valor de Porter, con un enfoque e...

Resumen Este capítulo tiene como finalidad mostrar la estructura de las cadenas productivas de agave-mezcal, café, mango y frijol en la región Pacífico Sur, y cómo los elementos de inteligencia estratégica, en conjunto con los conoci-mientos tradicionales y tecnología de vanguardia, pueden ayudar a mejorar el aprovechamiento de las cadenas de valor...

El objetivo principal de este capítulo es presentar un panorama general de cuatro cultivos importantes para la región Pacífico Sur: agave, café, mango y frijol, esto mediante la descripción del entorno actual de la producción, comercialización y problemáticas de cada producto, así como el conocimiento tradicional existente entre los agricultores y...

The Santiago–Guadalajara River Basin has an area of 10,016.46 km². The Metropolitan Area of Guadalajara, within the basin, is the second-largest city in the country, with more than 5 million inhabitants. The growth of the urban population, as well as industrial and agricultural activities with insufficient infrastructure for the sanitation of waste...

Resumen La agricultura es la actividad económica más relevante para el ser humano y se han creado avances tecnológicos sustentables y menos costosos con el afán de asegurar y mejorar esta práctica. En este sentido, en este manuscrito se describen los procesos realizados para la caracterización territorial de la caña de azúcar, específicamente en la...

Resumen Este artículo analiza la cadena de valor del pulpo maya en Yuca-tán, destacando la dependencia de la exportación de producto congelado con escaso valor agregado, lo que reduce los már-genes de ganancia y aumenta la vulnerabilidad económica del sector. La metodología empleada se fundamenta en el modelo de la cadena de valor de Porter, con un...

The Santiago-Guadalajara River Basin has an area of 10,016.46 km2. The Metropolitan Area of Guadalajara, within the basin, is the second largest city in the country, with more than 5 million inhabitants. The growths of the urban population, as well as industrial and agricultural activities with insufficient infrastructure for the sanitation of wast...

Resumen Este capítulo tiene como finalidad mostrar la estructura de las cadenas productivas de agave-mezcal, café, mango y frijol en la región Pacífico Sur, y cómo los elementos de inteligencia estratégica, en conjunto con los conocimientos tradicionales y tecnología de vanguardia, pueden ayudar a mejorar el aprovechamiento de las cadenas de valor....

The Santiago-Guadalajara River Basin (SGRB), located in western Mexico, is one of the most polluted rivers in the country. A pesticide monitoring program was carried out from January 2022 to September 2022, during which time water samples collected at 25 sites in the main stem and tributaries revealed the presence of 13 of the 24 pesticides analyze...

En este libro se explora la agroindustria panelera a través de una cuidadosa recopilación de resultados de investigación en diversas áreas del conocimiento: 1) Cultivo y manejo agronómico, 2) Transformación, industrialización y diversificación de uso de la panela, y 3) Análisis socioeconómico y ambiental de la agroindustria panelera. La obra se pre...

El conversatorio virtual "Diálogos divergentes para la soberanía y la justicia alimentaria", organizado por CIATEJ, surgió a raíz del confinamiento producido por la pandemia COVID-19. En este espacio Confluyeron Académicos y Productores del Sector alimentario para charlar sobre los sistemas productivos, la soberanía alimentaria y la participación d...

Sustainability indices are a way of quantifying the progress that a certain region has achieved in terms of sustainability that can be transmitted to society and decision makers. The watershed approach has become relevant for managing water resources and ensuring their sustainability. This study combined the above two approaches by applying an adap...

El proyecto de la Alianza Estratégica para el Desarrollo Sustentable de la Región Pacífico Sur (ADESUR) tiene como objetivo principal crear estrategias multidisciplinarias para incrementar el valor agregado de las cadenas productivas del café, frijol, agave mezcalero y mango a través de la ciencia, la tecnología y la innovación. Uno de los ejes más...

Fruit and vegetable wastes, as renewable substrates, are composed of deteriorated, rotten, or poor products, branches, pulps, shells, leaves, seeds, etc., which are physicochemically and biologically composed of simple or structural carbohydrates such as cellulose, hemicellulose, lignin, and other compounds of interest for the food, pharmaceutical,...

The objective of this work was to evaluate the microbiological load of total coliforms (TCs), Staphylococcus aureus and Salmonella spp. in milk and fresh cheeses as indicators of process practices carried out in cheese dairies of different localities in the region of Salinas, San Luis Potosí. Fifteen establishments were sampled, milk and cheese sam...

El objetivo de este trabajo fue evaluar la carga microbiológica de coliformes totales (CT), Staphylococcus aureus y Salmonella spp en leche y quesos frescos como indicadores de prácticas de proceso que se realizan en queserías de diferentes localidades de la región de Salinas, San Luis Potosí. Se muestrearon 15 establecimientos, se obtuvieron muest...

La planta del agave tiene un significativo valor económico y cultural, pues no solo se considera un producto agrícola y forestal, sino que además se emplea en la elaboración de una cantidad importante de productos. En México, uno de los derivados más representativos del agave son las bebidas destiladas de mezcal y tequila, cuya venta se ha incremen...

El café es uno de los cultivos más importantes de México. Su principal problema entomológico es Hypothenemushampei (Ferriari) también conocido como Broca de café. Su primer registro en la Huasteca potosina, considerado el límite boreal de la región cafetalera del país, se registró en 1998. Durante este periodo, entidades estatales, municipales y la...

Desmodus rotundus es transmisor de enfermedades zoonóticas y emergentes a los humanos y al ganado, como el caso de la rabia. La mayoría de las enfermedades infecciosas están limitadas espacialmente por la presencia del transmisor, cuya abundancia y supervivencia son influenciadas por las condiciones ambientales y la presencia de fuentes de alimenta...

Traditional and artisanal unrefined non-centrifugal cane sugar (NCS) is a solid obtained by concentrating clarified sugarcane juice at atmospheric pressure, which is then crystallized and traditionally molded into blocks of different colors, shapes and sizes. Like traditional brown sugar, NCS is made in sugarcane regions worldwide. However, in most...

p> Background. Huanglongbing is a lethal disease for citrus, affecting all citrus species, causing young plants that become infected fail to produce and adult plants become unproductive for a period of two to five years. Objective. The objective of this study was to determine the potential areas for the establishment of huanglongbing in Tabasco. Me...

Sugarcane is an important agro-industrial crop for the production of food, biofuels and bioproducts. However, the agricultural management of this crop generates significant socioeconomic and environmental impacts. The burning of sugarcane-cultivated fields, a practice used to facilitate planting and harvesting, is used extensively in Mexico and oth...

Con el objetivo de realizar una evaluación preliminar de la problemática actual que rodea la producción de café en el estado de Guerrero, se organizó información obtenida de entrevistas en 2019 con productores de los municipios de San Luis Acatlán, Chilpancingo de los Bravos, Chilapa de Álvarez y Atoyac de Álvarez, para reconocer por medio de la me...

Worldwide biofuel production has attracted considerable attention during the past decade as renewable, biodegradable, and nontoxic fuels along with empirical technologies such as the sustainable use of firewood, charcoal, pellets, briquettes, and biogas. This approach has been motivated to reduce dependence and geopolitical instability on fossil fu...

Boletín de Difusión y Divulgación Científica y Tecnológica del Laboratorio de Prospección Tecnológica para el Desarrollo Innovador de los Alimentos y la Alimentación.

Technologies are essential for productive sectors to increase competitiveness and improve sustainable development. However, the technology benefits present a great delay in adoption in agricultural sectors, due to discrepancies between scientific research and local needs. This article presents a study for improving sustainability practices in the c...

Huanglongbing (HLB) es una de las enfermedades más destructivas que afecta a los cítricos en el mundo. En el continente americano, HLB se detectó primero en Brasil y posteriormente en Florida (Estados Unidos). Las áreas citrícolas de Colombia se mantuvieron libres de la enfermedad hasta que en abril de 2016 el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA...

Purpose Following the recommendation of the food and agriculture organization of the United Nations in agricultural innovation, for taking advantage of emerging technologies, in benefit of small-farmers, the present study explores one of the most ancient crops in the world that privileging the application of tacit knowledge, to become a succulent p...

El café es uno de los cultivos más relevantes en México, su importancia radica en que es un cultivo sustentable, ha sido adoptado y adaptado por comunidades indígenas y genera divisas para el país. Una de las regiones caficultoras más importantes del país, es la del Pacífico Sur, compuesta por Chiapas, Oaxaca y Guerrero donde se produce 53% del caf...

El presente documento atiende al objetivo de elaborar un diagnóstico estratégico del estado actual de la cadena de valor pulpo maya de Yucatán y de los diferentes participantes involucrados en ella, para identificar los principales recursos, competencias y facultades de los diferentes sectores (académico, gobierno, empresarial y sociedad civil), as...

Having demonstrated its importance for economic and human developments, technological change is considered one of the biggest supports worldwide. Today, with the population increase, the inclusion of technology is considered the most appropriate way to reduce the impact of this challenge. Considering 171 indigenous coffee producers from Paraje Mont...

Este trabajo surge como resultado de las actividades realizadas en el marco del Proyecto de Investigación Protección, sustentabilidad y aprovechamiento en la cadena productiva agave- mezcal de Problemas Nacionales PN-1406-2015. Se espera que las aportaciones de este documento sean de gran utilidad para quienes realizan el ejercicio de hacedores d...

The sucrose contained in sugarcane is the main input for sugar production in Mexico. It is thus necessary to examine the ability of Mexican sugarcane farms to provide raw material in order to achieve a better sustainability and competiveness of sugar industry. Therefore, area expansion for sugar, bioenergy and biofuels will depend on weather and so...

Uno de los vectores del dengue son los mosquitos pertenecientes al género Aedes, siendo la especie Aedes aegypti la más importante en la transmisión de la enfermedad. La capacidad del vector de desarrollarse en entornos con altos niveles de contaminación así como en las aguas negras se debe a la alta concentración de material orgánico que contiene...

Applications of remote sensing in agriculture have increased in recent years, especially for the development of sensors with better spatial and spectral resolutions. The objective of this study was to assess and evaluate the spatial and spectral variability of infection Diatraea saccharalis of sugarcane (Saccharum officinarum) through optical senso...

Las investigaciones presentadas en el libro “Tópicos Ambientales y Conservación de Ecosistemas Naturales” reúne trabajos de especialistas de diferentes campos de la ciencias ambientales, y fueron realizadas en el marco de los Programas Multidisciplinarios de Posgrados en Ciencias Ambientales (PMPCA) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Mé...

Applications of remote sensing in agriculture have increased in recent years, especially for the development of sensors with better spatial and spectral resolutions. The objective of this study was to assess and evaluate the spatial and spectral variability of infection Diatraea saccharalis of sugarcane (Saccharum officinarum) through optical senso...

For Mexico it is fundamental to apply precise agricultural techniques in the sugarcane industry based on basic meteorological data such as precipitation, temperature and evapotranspiration in order to obtain the potential soil humidity, along with remote sensing techniques and the Normalized Difference Vegetation Index (NDVI). This study was perfor...

For Mexico it is fundamental to apply precise agricultural techniques in the sugarcane industry based on basic meteorological data such as precipitation, temperature and evapotranspiration in order to obtain the potential soil humidity, along with remote sensing techniques and the Normalized Difference Vegetation Index (NDVI). This study was perfor...

For Mexico it is fundamental to apply precise agricultural techniques in the sugarcane industry based on basic meteorological data such as precipitation, temperature and evapotranspiration in order to obtain the potential soil humidity, along with remote sensing techniques and the Normalized Difference Vegetation Index (NDVI). This study was perfor...

Mexican sugarcane industry competitiveness needs to reestructuring its productive process in order to planning and optimizes the use of the technical, financial and human resources. At Huasteca Mexico an increasing area of sugarcane is being growing for the production of sugar and bioenergy because of its rapid growth and high energy production per...

Mexican sugarcane industry competitiveness needs to reestructuring its productive process in order to planning and optimizes the use of the technical, financial and human resources. At Huasteca Mexico an increasing area of sugarcane is being growing for the production of sugar and bioenergy because of its rapid growth and high energy production per...

La Cochinilla rosada del Hibisco (CRH) es una plaga cuarentenaria de importancia económica para el país por el número de de hospederos que ataca. La primera detección fue en 1999 en Mexicali, Baja California y actualmente se encuentra en 8 estados, principalmente de la costa del Pacífico. Hasta ahora, las infestaciones más altas (>3 y <11 CRH/brote...

El desarrollo, relativamente reciente, de dos tecnologías de análisis de patrones espaciales, como son los Sistemas de Información Geográfica (SIG) y la teledetección, abre nuevos caminos en estudios sobre la entomología aplicada y los desastres fitosanitarios. Los SIG han facilitado a entomólogos, ecólogos y geógrafos, el análisis de aquellos patr...

La Huasteca Potosina, es considerada el límite boreal de la región cafetalera del país. El tipo de vegetación, principalmente selvas medianas perennifolias y subperennifolias, los climas templados y húmedos, el relieve y las geoformas que predominan, hacen que la zona sea adecuada para el cultivo del cafeto. La importancia del café en la Huasteca r...

The original forest cover at the Sierra Madre Oriental physiographic region has been transformed and deforested due to the establishment of agricultural and animal areas, the creation of social infrastructure projects and forests fires. Such changes have modified the hydrological cycle and local regimes of precipitation and temperature, and at a ce...