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For centuries Europe promotes the development of legal protection systems for food products with differentiated quality, related to a geographical area and a producer community. Geographical Indications (GIs) are the most developed expression of these systems and for the past three decades their use has spread worldwide. It is about multidimensiona...
A través de este análisis se pone de manifiesto la complejidad del hecho alimentario y se destaca que su tratamiento desde la perspectiva del patrimonio puede contribuir al desarrollo de actuaciones orientadas hacia la dinamización territorial.
Estudio sobre el consumo de alcohol en Buenos Aires y Montevideo a través de las letras de tango. Este trabajo analiza las letras de tango desde una perspectiva innovadora, tomándolas como fuente para el análisis de los valores asociados a las bebidas alcohólicas desde finales del siglo XIX hasta los primeros años del siglo XXI.
Guide of the cultural heritage of the region of the Sierra de Aracena and Picos de Aroche (Huelva). Work of social anthropology, where through an entertaining story, the reader is invited to discover the region through its celebrations and cultural events.
La vititinicultura de Grecia es una de las más antiguas de Europa. A pesar de contar con numerosas variedades locales, se ha apoyado en buena medida en el empleo de los denominados "cepajes internacionales". Actualmente está tomando cuerpo la posibilidad de apostar por la diferencia a través de la elaboración de vinos de alta calidad recurriendo a...
Scientific divulgation article about the dynamics of the food heritage of Suriname.
Análisis de los distintos sistemas agroalimentarios localizados del pimiento en Argentina, realizado desde una perspectiva multidisciplinaria.
Articulo de divulgación científica en el que se analiza la relevancia de los servicios de delivery. Los cambios en la realidad social de la familia y del trabajo, junto con la revolución de las comunicaciones, han generalizado y extendido los servicios de comida a domicilio, una nueva faceta alimentaria con sus pros y sus contras.
Analysis of heritage and food culture in the Malvinas Islands.
Diachronic analysis of food cultures of Argentina at the level of each of its regions
Artículo de divulgación científica elaborado desde la etnohistoria. Se trata de un análisis sobre la cultura alimentaria de los pueblos originarios que habitaban la región Central de la Argentina.
Artículo centrado en la temática de la producción y el abastecimiento del pan en el Buenos Aires colonial.
