Jean-Baptiste Traversac

Jean-Baptiste Traversac
French National Institute for Agriculture, Food, and Environment (INRAE) | INRAE · Département Sciences pour l'Action et le Développement (SAD)

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Publications

Publications (44)
Article
Incitations and enforcement of the territorial governance in the industry champagne vineyard The aim of this paper is to highlight the practical modality of the Territorial Governance in the local agrifood chains. We identify the function and the variety of the institutional mechanisms at the source of the local cooperation. In this objective we us...
Article
The role of standards as trade barriers is most often explained by a prohibitive increase in production and commercialisation costs for producers in developing countries (Henson and Loader 2001; Horton 1998). Moreover, these costs are increasing with the proliferation of standards, including private standards, characterized by non-harmonized compli...
Article
From a public health consideration, Legumes are food of interest for improving social well-being considering four types of perspectives. Legume food could be the drivers of important changes in the health economics. One important feature of the future public policies is on the understanding of local protein sources variability and the place of legu...
Chapter
Agrifood systems are increasingly being examined and judged by public opinion on their ability to deliver safe food products. In particular, the various disease outbreaks that occurred in recent decades at international level (mad cow disease, dioxin, salmonella, E. coli) have dramatically raised awareness of how intensive and highly industrialised...
Book
This book provides an economic perspective on the effects of food safety standards on international trade. Focusing on food safety regulation at an international level and private food safety standards, the authors use contemporary methodologies to analyze supply chain structures and organization as well as food-chain actors’ strategies. They also...
Article
Véronique Sélinsky (Avocate à la Cour) et Jean-Baptiste Traversac (Docteur-Ingénieur INRA) ont débattu lors de la sécance du séminaire NASSE sur le thème Concurrence et Agriculture
Article
WS 2.8. Farming the cities: Exploring the role of agriculture and food in enabling sustainable urban food systems
Article
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Paris, a farming city? Agricultural productions and land use occupation at stake By examining the relation between the greater Paris Region and its agriculture, this paper sheds light on the questions of food for the city, land occupation and landscapes amenities. Farms occupy nowadays 50 % of the whole surface of the region, but the economic weigh...
Chapter
Ever-increasing international competition in the wine sector has sharpened the controversy among economists who are in charge of analysing the agricultural sector and regional development. The growth of exports from the so-called New World countries (Australia, South Africa, Chile, Argentina, United States) questions rural concepts of wine-growing...
Article
Partie : Dossier Nature et agriculture pour la ville : les nouveaux désirs des citadins s’imposent Chapitre 2
Article
This research aims to understand why French wine producers venture into direct sale to customers instead of selling bulk wine to wine companies. The empirical tests on the French Farm Census confirm the value of both Resource-Based Perspective and Transaction Cost Economics in understanding organizational choices in agriculture and food markets. Be...
Book
This work aims to present the most recent developments regarding territorial governance, placing particular emphasis on rural and periurban areas. The reader will find information on the processes of development of European regions, as well as on the behaviours and strategies adopted by the different actors who live in these territories and contrib...
Article
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“Paris Region” appears as a stakeholder to organic farming on these territories. This form of farming is imagined as an alternative to the agricultural dominant system that structures rural areas in the region : the productivist agriculture. The organic farming which forbids synthetic chemicals in the making of products is under construction. It is...
Chapter
In this chapter we present some of the main figures of the governance process in the wine industry. We define the governance as the voluntarily actions for a private or/and public regulation of the markets. Both parts of local and national entities involved in the governance, public and private, are interconnected in embedded social and economic ne...
Article
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Since 2007, the organic farming is becoming a part of the European and French agricultural policies, It is display in local and national programs as a factor of territorial development, in particular for the new form of periurban areas. The politicians use this argument to boost the emancipation of the conventional practices in agriculture. The Par...
Article
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Suite à l'article de Roland Vidal qui nous invitait à repenser, au-delà des seuls circuits courts, les liens de proximité entre la ville et l'agriculture, Christian Deverre et Jean-Baptiste Traversac nous proposent une lecture critique des conséquences de l'évolution du mode de production agricole sur l'environnement et les individus. Dans un artic...
Book
Dans l’offre alimentaire au consommateur d’Ile-de-France apparaissent et prennent de l’ampleur des circuits plus innovants, tels les paniers de Fruits et Légumes ou de Viande, les ventes par Internet ou les cueillettes. Même marginale sur un plan quantitatif cette tendance figure un renouvellement des modes d’approvisionnement des consommateurs fra...
Article
L’intégration dans les activités agricoles des fonctions de transformation et de commercialisation apparaît aujourd’hui comme une solution aux difficultés rencontrées par les secteurs agricoles des pays industrialisés. Nombre d’initiatives foisonnent, en France, en Angleterre, aux Etats-Unis, dans tous les types d’espaces, en zone rurale, à proximi...
Article
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Malgré l’importance accordée aux circuits courts de commercialisation dans le domaine de l’alimentation depuis une décennie en France, l’offre des exploitations et leurs performances demeurent méconnues. Ce rapport présente d’abord les questions méthodologiques posées par l’approche des performances des exploitations en circuits courts en se focali...
Article
Les circuits courts alimentaires suscitent un intérêt grandissant tant auprès des producteurs agricoles, des acteurs territoriaux que des chercheurs. S'il est évident que leur fonction dépasse la seule question de l'approvisionnement alimentaire local, leur contribution au développement des territoires qui les portent laisse encore des zones d'ombr...
Book
This work aims to present the most recent developments regarding territorial governance, placing particular emphasis on rural and periurban areas. The reader will find information on the processes of development of European regions, as well as on the behaviours and strategies adopted by the different actors who live in these territories and contrib...
Article
Le territoire en tant que support matériel et immatériel de la production « bio » construit tout autant qu’il subit des micro-transformations sur les évènements, les innovations, l’appropriation, les relations, les paysages, etc. Ces modifications portent de la construction territoriale en ce qu’elles sont liées à des ressources qui s’insèrent dans...
Article
This paper examines the role of organic food in the territorial making of. Drawing upon recent regional policies in Paris Region, we argue that these policies are a base of territorial governance. The focus is explored by the linkage between actors. These actors belong at vertical level or horizontal level. However, the interviews with principal ac...
Article
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Local food supply chains seem now to be considered as a serious alternative to global ones in terms of sustainability. A lot of initiatives are developed and they often are associated with economical, social and environmental benefits. The main objective of this paper is to discuss the reality of these advantages. They are notably considered as a w...
Article
Cet article s'intéresse à la réorientation stratégique des wineries en faveur de l'origine et ses conséquences pour la gouvernance des indications géographiques. Une géographie succincte du vignoble californien est présentée dans une première section. La seconde section décrit les réorientations stratégiques des wineries en les situant dans le proc...
Book
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Dans la première partie de ce chapitre, nous présentons succinctement la grille d'analyse de l'économie des contrats, qui formalise les difficultés intuitivement associées à la conclusion de contrats commerciaux (peur des aléas climatiques, infidélité, dépendance, partage de la valeur ajoutée, etc.). Dans la deuxième partie, nous tirons les princip...
Book
Dans un contexte de fortes incertitudes sur les marchés, de surproduction sur certains d'entre eux et, plus généralement, d'interrogations sur le positionnement concurrentiel du secteur viticole national, ce chapitre fait le point sur l'ensemble des évolutions structurelles de la viticulture française, à partir des statistiques des recensements et...
Article
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La filière des vins de qualité repose sur un mélange d’intervention de l’Etat et de prise en charge des viticulteurs par eux-mêmes. Quelles sont les justifications économiques ou sociales qui ont présidé à l’émergence de ces dispositifs hybrides de régulation ? Quel rôle doit-on donner à l’environnement institutionnel ? Peut-on comprendre ces liens...
Book
A première vue, entre les pays européens et les nouveaux pays producteurs du "Nouveau Monde", les entreprises du secteur des vins de qualité utilisent l'espace géographique de différentes manières pour créer de la valeur. Alors que le système français des appellations d'origine divise et hiérarchise l'espace et réglemente en partie l'activité des e...
Conference Paper
Après avoir passé en revue les facteurs explicatifs proposés par la littérature sur les déterminants des évolutions d'une production agricole, les auteurs proposent des éléments pour esquisser un cadre d'analyse, quantitatif et spatial, en s'appuyant sur des travaux empiriques appliqués aux vins d'appellation d'origine contrôlée en Bourgogne. Au pl...
Conference Paper
Après avoir passé en revue les facteurs explicatifs proposés par la littérature sur les déterminants des évolutions d'une production agricole, les auteurs proposent des éléments pour esquisser un cadre d'analyse, quantitatif et spatial, en s'appuyant sur des travaux empiriques appliqués aux vins d'appellation d'origine contrôlée en Bourgogne. Au pl...
Conference Paper
Après avoir passé en revue les facteurs explicatifs proposés par la littérature sur les déterminants des évolutions d'une production agricole, les auteurs proposent des éléments pour esquisser un cadre d'analyse, quantitatif et spatial, en s'appuyant sur des travaux empiriques appliqués aux vins d'appellation d'origine contrôlée en Bourgogne. Au pl...
Article
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This paper highlights the success factors of the governance of the Champagne supply chain. Scholars on economic organisation stress the role of the contractual enforcement to explain the stability of the economic exchanges and the ability of the economic and political actors to foster their own development (NORTH 1999). Our contribution detailed ex...

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Projects

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Project
Sourcing grapes from independent growers for use in top quality wines is a major organisational challenge for wineries. The research adresses transaction costs and coordination issues in Europe and the New World.
Project
Embedding crop diversity and networking for local high quality food systems", is an international project funded under the European Union’s Horizon 2020 Programme for 4 years. http://www.diversifood.eu/