Javier Sanz-CañadaSpanish National Research Council | CSIC · Instituto de Economía, Geografía y Demografía
Javier Sanz-Cañada
Ph D in Agricultural Economics
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Introduction
Javier Sanz-Cañada currently works at the Institute of Economics, Geography and Demography, Spanish National Research Council (IEGD/CSIC). Coordinator of the Research Group “Agro-Food Systems and Territorial Development”. PhD in Agricultural Economics. Post-graduate studies in the Mediterranean Agricultural Institute of Montpellier (IAM/CIHEAM). He does research in Agro-Food Economics and Social Sciences and, particularly, in the Territorial Analysis of Local and Agroecological Food Systems.
Additional affiliations
September 1985 - August 2019
Position
- Coordinator of the Research Group “Agro-Food Systems and Territorial Development”
Publications
Publications (80)
Despite the extensive literature on Local Agro-food Systems (LAFS), which involves research on local food identity and organisational proximity, the environmental sustainability of these systems has rarely been addressed. This paper develops a new concept called Local Agroecological Food Systems (LAEFS), which focuses the research not only on local...
El trabajo tiene como objetivo realizar un análisis del discurso de los procesos de creación de centros logísticos de pequeños y medianos productores locales, o food hubs, de alimentación sostenible de la bioregión de Madrid, con el fin de verificar la hipótesis de si emprenden o no una senda de innovación social. Se analizan dos estudios de caso....
El principal hallazgo de la investigación realizada por el proyecto Fontagro en España es que el punto de bloqueo que más condiciona los saltos de escala de los productores de alimentos locales y agroecológicos es la logística y la distribución física de sus productos en los canales cortos de comercialización. Ante cadenas de valor cuyos precios es...
Revista DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO. En este artículo, los autores analizan el concepto de food hubs cooperativos, así como el rol que juegan en la reducción de la vulnerabilidad de los sistemas agroalimentarios locales y los principales factores que hay que considerar para fortalecer su viabilidad económica. Finalmente, destacan algunos buenos ejemplos...
Agroecological cooperative supermarkets have emerged in recent years as new paths toward conscious consumerism.The aim of this paper is twofold. First, the objective is to make a profile of the members of the cooperative and participatory supermarkets, from a triple perspective: socio-demographic and economic, from the viewpoint of their motivation...
The concept of local agroecological food systems (LAEFS) needs to combine, as criteria to optimise, local food identity and organisational proximity with agroecological principles. Extensive literature on local agro-food systems (LAFS) exists, but without neither defining nor postulating criteria for their agroecological orientation. The objective...
Co-operative supermarkets are new formulas of retailing oriented towards responsible
consumption, whose consumers are the co-operative members. Members contribute, once they join the cooperative, a small amount of money to the social capital, as well as a few hours of monthly personal work. This is an emerging model of social economy, recently crea...
El Libro Blanco de la Alimentación Sostenible en España, realizado por la Fundación Alternativas y la Fundación Carasso, identifica y propone las principales claves para lograr una transición hacia sistemas alimentarios sostenibles y resilientes. Este objetivo se plasma en cada uno de los 13 capítulos temáticos que componen el volumen, a través de...
Chapter on co-operative logistics and distribution in the White Paper on sustainable food policies and programmes in Spain. The main messages are:
- At a time of climate crisis and COVID-19 pandemic, the promotion of associative logistics and distribution must make a decisive contribution to overcoming the bottlenecks that prevent sustainable food...
This article takes up the question of sustainable food and its importance for local development in both rural and urban communities. We discuss the need to support this type of alternative food models not just for environmental reasons, but also due to social and cultural considerations, in line with the sustainable development goals of the United...
En un mundo post-Covid y en crisis climática, el fomento de la logística y la distribución asociativa ha de contribuir a superar los puntos de estrangulamiento que impiden a los productores de alimentos sostenibles, como los procedentes de la agroecología, a emprender un salto de escala. El trabajo tiene por objetivo definir, clasificar y priorizar...
This volume illustrates the main research issues for the development of an environmental and economical sustainable primary production. An interdisciplinary collaboration between several scientific areas has allowed the study of the future evolution of agriculture, livestock and food production. The first chapters analyze the proper balance between...
Panel of experts (co-authors): Alonso González, P.; Cayuela García, M. L.; Gómez Calero, J. A.; Guzmán Casado, G.; González de Molina, M.; Lavín González, M. P.; Llobera Serra, F.; Martínez Rodríguez, C.; Moreno Lozano, A.; Peña Chocarro, L.; Tomé Martín, P.; Valladares Ros, F.
Results provided by a panel of experts reveal that some of the vital...
¿No pueden las prácticas ecológicas establecer simbiosis favorables entre lo grande y lo pequeño? Es un hecho evidente que la agricultura ecológica y, en general, aquélla que impulsa la realización de prácticas agroecológicas, están más atomizadas que las convencionales. Como también lo es que la industria y la comercialización agroalimentaria se l...
Editorial of an Estudios Geográficos special issue on "landscapes, heritage and territorial governance of the agro-food local systems:
http://estudiosgeograficos.revistas.csic.es/index.php/estudiosgeograficos
Context
In the Andalusia region (Spain), olive grove agro-systems cover a wide area, forming social-ecological landscapes. Recent socioeconomic changes have increased the vulnerability of these landscapes, resulting in the abandonment and intensification of farms. The provision of the main ecosystem services of these landscapes have thus been degra...
This special issue includes a collection of articles dealing with territorial governance of short supply chains in local food systems in different countries, that were presented during the Congress organized by the European Research Groups SYAL (Systèmes agroalimentaires localisés), held at Soderthorn University, Stockholm, May 2016.
As a counterw...
The article aims to characterise the organisational model and the discourse of the food
consumer groups located in Lavapiés, a district in central Madrid (Spain), in order to test whether these groups can be conceptualised as forms of political and social innovation based on the principle of cooperation between producers and consumers. The methodol...
In the late 20th century, new patterns arose in the consumption of energy and materials in agriculture related to sustainable intensification observed in certain rural areas. This article discusses how these changes manifested themselves in the rain-fed agricultural olive-growing region of Estepa, in southern Spain. Considering farm inputs and outp...
Traditional agricultural systems and their spatial context constitute socio-ecological landscapes for their long co-evolutionary history. However, these systems not only generate positive but also negative agri-environmental externalities, such as soil erosion, diffuse pollution and potential wild biodiversity degradation. In this paper, we present...
http://www.mdpi.com/journal/agriculture/special_issues/localized_agrifood_system
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During the last few decades, localized agri-food systems (LAFS, or SYAL according to the French acronym) have become increasing...
En este trabajo se analiza la relación entre la calidad y el valor de un bien de indicación geográfica protegida (IGP) con respecto a su precio, tomando la experiencia de veinte años de los productores de carne de la Sierra de Guadarrama. Mediante una investigación cualitativa a través de la técnica de enfoque grupal “focus group” y del uso del sof...
The article attempts to provide a theoretical discussion on territorial governance by
presenting both the neo-institutionalist position and the De Sousa Santos’ alternative models, with a view of highlighting the dimensions that can be relevant to understanding the territorial dynamics of Local Agro-food Systems (LAFS). The paper aims to build up a...
El mundo enfrenta un problema creciente de escasez de alimentos que afecta a un amplio sector de la población al mismo tiempo que crecen el desperdicio de comida y la concentración de excedentes en unos cuantos países. Prevalece un modelo de producción y consumo desigual comandado por la "gran distribución" que aprovecha la optimización de la logís...
Quality production is an unavoidable option in some Local Food Systems, such as Sierra de Segura, because of the low food prices and margins of mainstream agriculture. However, such economic pressures do not necessarily imply the emergence of common approaches to quality issues. In the case of Sierra de Segura, the development of a territorially di...
Red SIAL México P r o y e c t o 2 8 0 6 0 4 La Red en Sistemas Agroalimentarios Localizados-México tiene como objetivo estudiar y analizar la acción social y las instituciones en torno a los alimentos originarios, típicos o artesanales de calidad como una alternativa para sustentar propuestas que buscan el desarrollo rural sostenible e incluyente y...
Se estudió el estado de algunas iniciativas de Canales Cortos de Comercialización (CCC) en Panamá. Los objetivos fueron: identificar algunas fortalezas y debilidades existentes y contribuir con lecciones prácticas que ayuden a identificar formas en las que productores, consumidores y el sector público pueden actuar (e interactuar) para promover los...
Agricultural intensification and farm abandonment
in Europe have induced dramatic social, economic, and ecological
issues. Sustainable management may solve these issues
by providing a viable economic margin and preserving
biodiversity. Specifically, we propose herein monetary compensation
for farmers maintaining or restoring lands as nonagricultura...
The objective of this chapter is, on one hand, to explain some of the main environmental and territorial problems and potentialities involving the Spanish olive-oil local systems and, on the other, to think about what kind of research, innovation and transfer programs could be implemented either for solving the problems or for fostering the potenti...
La presente investigación realiza un estudio de casos de canales cortos de comercialización en Panamá, para identificar las dificultades existentes para el desarrollo de canales cortos de comercialización en este país. Las etapas de este trabajo han sido (1) identificar las dificultades existentes para el establecimiento exitoso de canales cortos d...
Es una Red de investigación y acción temática basada en el diagnóstico y desarrollo de Sistemas Agroalimentarios Locales en México. Contó con la participación de académicos, actores sociales y estudiantes de Licenciatura y Posgrado. Sus resultados fueron Seminarios, Talleres, acciones de intercambio académico y publicaciones.
The present paper aims to provide a critical review with respect to the literature on Local Agro-Food Systems (LAFS) in America and Europe over the last two decades, devoted to investigating the geographies of the relationships between territory and identity-based food products. In studies on LAFS, the concept of origin of food products is based up...
This special issue includes a collection of articles providing a sample of the great environmental, cultural, historical, socio-economic and sectoral diversity of the LAFS existing in America and Europe. The selection of papers seeks to contribute to the research on the role of territorial anchorage factors and of local governance processes in the...
Les systèmes alimentaires territorialisés sont encore en Espagne dans une phase embryonnaire de développement. L'article pésente quelques-unes des expériences déjà en place, les principales politiques publiques existantes, tant à l'échelle nationale que régionale et locale, pour conclure sur les perspectives de développement qui peuvent être antici...
Traditional mountain olive groves – on slopes greater than 15%, non-irrigated and low-yielding – constitute 40% of the Jaén olive cultivation land. We estimate the profitability of the Jaén’s olive oil value chain and its spatial differentiation, segmenting the analysis by: types of cultivation systems; its location in mountain or lowland areas; ph...
The link between food and the environment constitutes a core issue from the consumer’s point of view andin the political debate. Geographical indication products, due to their association with specific territories and links to specific local resources, can improve economic, social and environmental sustainability.The present paper investigates the...
A relevant topic investigated in ‘Local Agro-Food Systems’ studies (LAFS) is the key role of collective action in the dissemination of innovations and knowledge aimed at the organization of quality on a local scale. The scope of this article deals with the methodological tools for typifying the relationships made, in LAFS hosting a Protected Design...
The first objective of this research was to obtain a consensual picture of research, development, innovation and transfer issues and priorities in the national research, development and innovation system (RDI) relating to the olive oil sector in Spain. A second objective was to design a structured series of strategic recommendations to improve that...
El trabajo tiene como primer objetivo obtener una visión consensuada de los problemas y prioridades de investigación, desarrollo, innovación y transferencia del sistema nacional de I+D+i sobre el sector oleícola en España. Un segundo objetivo del artículo es diseñar una serie estructurada de recomendaciones estratégicas destinadas a la mejora del s...
El olivar tradicional de montaña, que responde mayoritariamente a plantaciones tradicionales en pendientes de más del 15%, en secano y de bajo rendimiento, representa el 40% de la superficie olivícola provincial jienense. La investigación tiene como finalidad estimar y analizar las cadenas de valor de los aceites de montaña en Jaén y su diferenciac...
Tras ofrecer un análisis crítico de la literatura internacional sobre alimentos, ciencias sociales y territorio, en este trabajo se exponen y debaten propuestas de investigación que integran enfoques procedentes de las escuelas franco-mediterráneas sobre los sistemas agroalimentarios locales (SIAL) y de las teorías sobre la multifuncionalidad de lo...
Local agro-food production does not simply produce commercial goods, but it contributes increasingly to the supply of public goods. The aim of this work is to value the territorial externalities produced by the economic-institutional activities of Local Agro-Food Systems (LAFS) with respect to typical food products, such as those linked to protecte...
A wide range of global biodiversity is concentrated in rural landscapes. Indeed, many wild
species and natural habitats are directly or indirectly associated with agricultural systems. In
turn, some genomes of wild species can contribute, on one hand, to agricultural productivity and
quality and, on the other, to ongoing biological control of crop-...
Resumen
Las producciones agroalimentarias locales llevan a cabo, además de su función comercial, otras funciones,
cada vez más importantes para la sociedad, que se refieren a la generación de bienes públicos. Este trabajo
valora las externalidades territoriales producidas por los Sistemas Agroalimentarios Locales (SIAL)
de alimentos típicos, como s...
Spanish olive oil LAFS host a wide environmental diversity and a great variety of olive grove management systems. The types of collective action and territorial governance also differ significantly from one LAFS to another.
The main objectives of this chapter are: i) to analyse and valuate the main environmental and territorial problems affecting...
Este libro es producto del proyecto “Sistemas Agroalimentarios Localizados en México. Identidad territorial, construcción de capital social e instituciones” apoyado por la Dirección General de Asuntos de Personal Académico (dgapa) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT). Indudable...
We present the results and methodology of a project
aimed to contribute to public policies decision making
processes, regarding olive oil production territorial externalities. This research is framed within the
Extersial project (Plan Nacional I+D+i: MICIN), carried out by the Spanish National Research Council
(CSIC) along with other researchers fr...
El principal objetivo del trabajo es identificar, definir, seleccionar y priorizar, mediante la información extraída a un colectivo amplio de expertos, las líneas y los programas de investigación e innovación que sería conveniente potenciar en el ámbito del sistema nacional de I+D+i sobre el sector del olivar y del aceite de oliva en España. Esta e...
Spanish olive oil Local Agro-Food Systems (LAFS) are a good example of multifunctional tendencies, offering a wide variety of agro-environmental viewpoints, such as the contribution of LAFS to land-use governance. The main objectives of this report are: i) to analyse and evaluate the main environmental and land-use problems affecting the olive sect...
Desde hace una década, el concepto de "Sistemas agroalimentarios localizados" (Sial) ha alcanzado gran difusión a nivel internacional. La referencia al territorio y a las culturas alimentarias locales constituye un elemento central de este enfoque basado en el estudio de las relaciones hombre-producto-territorio. El análisis de las especificidades...
Au cours de ces dernieres annees, les systemes agroalimentaires ont connu au niveau international d’importants changements du fait de la globalisation croissante des marches. L’elargissement de l’espace economique des grandes entreprises alimentaires et de distribution a ete influence non seulement par les accords internationaux en matiere de reduc...
El sistema agroalimentario es una combinación, a una escala espacial dada, del medio, los productos, sus instituciones, su saber hacer, sus comportamientos alimentarios en sus redes de relaciones. En este contexto, ¿qué papel ha desempeñado la acción colectiva en la construcción de los territorios y de las nuevas concepciones del desarrollo rural y...
The objective of the paper is to elaborate the guidelines for an innovative methodological proposal on the analysis and the assessment of the territorial externalities created by the economic and institutional activities of Local Agro-Food Systems (LAFS), such as those linked to protected designations of origin (PDOs) of olive oil in Spain. We base...
El sistema agroalimentario es una combinación, a una escala espacial dada, del medio, los productos, las personas, sus instituciones, su saber-hacer, sus comportamientos alimentarios y sus redes de relaciones. En este contexto, ¿qué papel ha desempeñado la acción colectiva en la construcción de los territorios y en las nuevas concepciones del desar...
Le concept de « Système agroalimentaire localisé » (Syal) connaît depuis une dizaine
d’années une large diffusion au niveau international. La référence au territoire et aux
cultures alimentaires locales constitue un élément central de cette approche fondée sur
l’étude des relations homme/produit/territoire. C’est l’analyse des spécificités territor...
This article addresses, from a socio-economic and territorial approach, the analysis of innovation diffusion relationships in local agro-food branches within Protected Designation of Origin (PDO) institutions. Empirical analysis is applied to the case study of the PDO of olive oil from Sierra Magina, Andalusia, a zone typical of mountain Mediterran...
For about the last ten years, the Localized Agrifood Systems (LAS) concept has spread considerably worldwide. Territory and local food crops are central elements of this approach based on the study of relationships between man, products and territory. It is through the analysis of territorial specificities that LAS can be characterized and their di...
SAD CT3 pagination : 505-636
Informe del Proyecto de Redes Tecnológicas del Plan Nacional de I+D+i “Red de Cooperación Ciencia y Empresa del Sector Oleícola (OLIRED)” Es el resultado de la primera fase del Proyecto de Redes Tecnológicas del Plan Nacional de I+D+i, denominado "Red de Cooperación Ciencia y Empresa del Sector Oleícola" (OLIRED), realizado en 2008. Los objetivos d...
El presente libro tiene como ámbito de análisis la reflexión sobre la nueva funcionalidad que adquieren los procesos de desarrollo en las áreas rurales de la UE y, en particular, en España, desde una perspectiva multidisciplinar que integra diferentes enfoques -socioeconómicos, culturales, geográficos y ambientales- acerca del análisis y las altern...
Las economías agroalimentarias de los países desarrollados han experimentado duran-te los últimos tiempos toda una serie de transformaciones de carácter estructural. La saturación cuantitativa del consumo alimentario, la creciente imperfección en los mer-cados alimentarios y la consiguiente concentración del poder de decisión en la cadena alimentar...
This article examines the interrelations between establishment of territorial quality certification systems (Protected Designations of Origin or PDOs), diffusion of innovations through local agro-food chains, and the role of the institutions overseeing geographical designations. Empirical analysis is applied to olive oil PDOs in Spain and entails a...
La finalidad del presente trabajo es reflexionar sobre los principales rasgos económicos del cambio estructural experimentado por el Sistema Agroalimentario (SAA) español durante las últimas décadas, así como la incidencia de dichas transformaciones en el modelo de organización del tejido empresarial. Este análisis se sitúa dentro de los esquemas t...
[ES] El sector del aceite de oliva se caracteriza por el hecho de que sus intercambios comerciales en el mercado mundial se han encontrado hasta la actualidad escasamente interrelacionados. Sin embargo, una serie de hechos económicos, como son los cambios en el entorno normativo del comercio internacional y de las políticas oleícolas, así como la e...
Un rasgo característico de la evolución del sector del aceite de oliva ha sido el escaso nivel de internacionalización de sus intercambios comerciales, que tradicionalmente se han centrado casi en exclusiva en el ámbito de los propios países productores. Sin embargo, en los últimos tiempos se viene perfilando un nuevo escenario de referencia para l...
En el contexto teórico de la creciente contractualización que tiene lugar entre los agentes económicos de la cadena alimentaria, el objetivo del trabajo es establecer una propuesta metodológica que sirva para caracterizar las relaciones verticales entre la IAA y la DA, enmarcándolas en el proceso de reestructuración del SAA. Para ello, se parte de...
El marco conceptual de la Economía Agroalimentaria nació como respuesta a las transformaciones que experimentaron los sectores vinculados a la agricultura y a la alimentación en el curso del proceso de crecimiento económico capitalista, que tuvo lugar en los países desarrolla¬dos a partir de los años 50 y en España al menos una década más tarde. As...
Tras el ingreso de España en la CE, se aceleró el proceso de concentración e internacionalización que ya se venía produciendo desde años antes en la industria agroalimentaria española, que afecta tanto a la fase puramente industrial como a la de distribución. En el presente artículo, Manuel R. Rodríguez Zúñiga y Javier Sanz Cañada analizan las prin...
La finalidad del artículo es exponer una serie de reflexiones que constituyan una base de partida para la elaboración de estadísticas que cuantifiquen las estructuras y modos de funcionamiento del Sistema Agroalimentario (S.A.A.). Exponemos brevemente, en primer lugar, los enfoques metodológicos que sirven para estimar, con una óptica integrada, la...
En el contexto de las economías predominantemente agrarias del medio rural, es conveniente generar alternativas de diversificación de las actividades productivas. La industria agroalimentaria, cuando se encuentra vinculada a los recursos primarios locales, puede adaptarse de forma adecuada a una problemática de industrialización rural.
Gran parte...
El presente trabajo consiste en una exposición de la propuesta teórica sobre el análisis espacial de la Industria Agroalimentaria (IAA). Se contemplan un enfoque de la problemática locacional del sector desde el punto de vista de los procesos de desarrollo regional, frente a la habitual consideración exclusiva de los objetivos de la empresa individ...
El presente artículo tiene como finalidad efectuar una caracterización de la Industria Agroalimentaria de 1.' Transformación en las áreas urbano-industriales, a partir de un análisis estructural del sector en la Comunidad de Madrid. En primer lugar se lleva a cabo una primera aproximación a la economía del sector, examinando los principales rasgos...
[FR] L’article analyse, sous les angles socio-économique et territorial, les processus d’innovation dans les filières agroalimentaires locales qui émergent au sein des institutions de gestion et de gouvernance des Appellations d’origine protégée (AOP). L’analyse empirique porte sur l’AOP d’huile d’olive de Sierra Mágina, en Andalousie. Cette zone e...
