Iñaki Martínez de Albeniz- University of the Basque Country
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Publications (39)
The new avant‐garde of innovation in the field of gastronomy is moving from Haute Cuisine restaurants to laboratories, research centres, hubs or ecosystems fully dedicated to culinary innovation, where mixed and multidisciplinary teams of cooks and scientist work together. Such agents are leading an expansion of the field of influence of culinary i...
This article addresses some of the interpretations that have consolidated the cultural- symbolic-cultural imaginary of the Basque farmhouse, and then broadens the form of approaching the narrative of its identity. From the notion of prototype to that of infrastructure, from anthropological object to artistic object, the Basque farmhouse is conceive...
This article reviews the evolution of gastronomic culture in the Basque Country in the last four decades. More than a historical account, the work focuses on placing Basque cuisine, from the New Basque Cuisine to the most contemporary developments, in the debate between different gastronomic paradigms. Basque gastronomy moves not so much along a li...
In the last two decades, society has been a spectator of a gastronomic revolution. Stakeholders from different disciplines have come together to create projects in this field with a potential social, political, and economic impact at the local and global level. These collaborations could be framed in various forms of disciplinarity (inter-, multi-...
How do we engage with food through memory and imagination? This expansive volume spans time and space to illustrate how, through food, people have engaged with the past, the future, and their alternative presents.
Beth M. Forrest and Greg de St. Maurice have brought together first-class contributions, from both established and up-and-coming scholar...
This article proposes a new approach to the study of political identities, one that goes beyond essentialist readings or those conditioned by the contentious paradigm of identity politics. From this new perspective, based on the principle of identity innovation, it is no longer relevant to ask, ontologically, what something or someone is, but inste...
The pandemic caused by COVID-19 and the way in which the disease is propagated involves a clear risk for the hospitality industry. This industry, particularly in countries whose economies depend largely on tourism, has been forced into implementing many different kinds of measures to guarantee safety and hygiene. This has involved a great logistica...
Las cosas son dependiendo de cómo las hagamos públicas. Este es el sugerente argumento que activan Bruno Latour y Peter Weibel en el dispositivo, de largo aliento e influencia, Making Things Public. Atmospheres of Democracy, desplegado en el ZKM de Karlsruhe en 2005. Este artículo, al modo de un re-enactment tramposo, trata de invertir el orden de...
Thanks to the expectations that made it the flagship project of San Sebastián European Capital of Culture 2016 and its relevance to the achievement of a lasting peace (the most pressing issue on the Basque political agenda), the exhibition Tratados de Paz was promoted as an artistic event of unprecedented dimensions in the city. Taking as a startin...
In the professional field at least, cooking has shifted substantially. From being an activity that could only be framed in the service sector, considered in terms of mercantile competition and measured in terms of its product (GDP), it now constitutes an expert system open to intra- and interdisciplinary processes of innovation and the exchange of...
La política atraviesa, en la actualidad, una profunda crisis de sentido. Este artículo plantea la hipótesis de que la única manera de salir de esta encrucijada es atendiendo a aquellos ámbitos de la realidad que han sido tradicionalmente considerados como impolíticos. Reviste especial relevancia en este empeño la paradójica figura del idiota, aquel...
El artículo plantea, desde la sociología del arte, un recorrido por el arte vasco contemporáneo que tiene como fin analizar hasta qué punto las artes plásticas han operado, en el contexto vasco, como tecnologías de la identidad, esto es, cómo se ha producido identidad mediante determinados artefactos artísticos. Sin embargo, no es hasta recientemen...
Sugar consumption has become an extremely serious problem, especially since its incorporation into every type of food not only those considered to be sweet culturally. This is not exclusively a health problem but also a gastronomic one, since this “invisible sugar” is perceptible by the stomach but not by the senses. Sugar’s ubiquity has led to its...
New media take part in the configuration of a particular form of political participation: mobilisations and collective action. Contemporary social movements not only resort to ICTs, such as mobile phones and the Internet, in order to increase efficacy and efficiency. ICTs are not mere tools for mobilisations, whose fundamental objectives and strate...
The teaching of sociology is today a humbling experience. Although we use complex theoretical models (the liquid society, system theory, social fluidity or Actor-Network Theory) that question the foundational bases of classical sociology, teaching practice shows that a simple or schematic picture of the social continues to prevail among students. T...
La enseñanza de la sociología supone, hoy día, una cura de humildad. Por más que acudamos a sofisticados modelos teóricos (la sociedad líquida, la teoría de sistemas, la fluidez social, la teoría del actor-red), que cuestionan las bases fundacionales de la sociología clásica, la práctica docente evidencia que entre los estudiantes sigue imperando u...
La enseñanza de la sociología supone, hoy día, una cura de humildad. Por más que acudamos a sofisticados modelos teóricos (la sociedad líquida, la teoría de sistemas, la fluidez social, la teoría del actor-red), que cuestionan las bases fundacionales de la sociología clásica, la práctica docente evidencia que entre los estudiantes sigue imperando u...
El artículo aborda la política como un fenómeno eminentemente controvertido y multiescalar. En él se hace un repaso de distintas versiones de la política que coexisten en entornos post-humanos, pero no de manera necesariamente armoniosa o complementaria: desde las formas convencionales o terminales de la política (la megalopolítica) en las que sabe...
El barrio de San Francisco, en Bilbao, está pasando por un profundo proceso de transformación urbana en el que están convergiendo diferentes dinámicas —económicas (especulación inmobiliaria), sociales (emergencia de asociaciones y movimientos sociales) y políticas (planes de rehabilitación)—. Con el fin de explicar estas transformaciones, trabajare...
A rápida expansão dos processos de globalização das últimas décadas facilitou tanto a emergência de formas de resistência em relação com as suas conseqüências como o nascimento de processos de mobilização social a favor de uma globalização alternativa. O trabalho que apresentamos sintetiza parte dos resulta dos de uma pesquisa sobre o movimento por...
El artículo aborda, desde una perspectiva crítica, la producción científica de la política. Trata de problematizar lo que, con la retórica de los estudios sociales de la ciencia, se puede denominar la caja negra de la ciencia política, esto es, el concepto mismo de lo político, aquello que, pese a definirse como la única certeza de la disciplina -p...
Apoyándose en varios trabajos de investigación llevados a cabo en el distrito de San Francisco en Bilbao, un barrio atravesado por profundos procesos de transformación urbana, el artículo analiza algunos escenarios donde grupos de jóvenes desarrollan proyectos sociales y políticos altamente creativos. El texto trabaja con la hipótesis de que son la...
This article is concerned with the scientific production of politics from a critical viewpoint. Using a constructivist perspective, it analyzes the so-called black box of political science, namely the essence of politics itself. Although protected from critique, because in principle a discipline cannot question the object of its analysis, it is pre...
To take God’s name in vane – that is the definition of blasphemy. The same could be said of politics – to take the name of politics in vane. Today political language games (and also word-play) involve blasphemy, euphemism (Émile Benveniste), zombie concepts (Ulrich Beck), parodies (Judith Butler) and irony (Richard Rorty). This article deals with m...
El artículo aborda, desde una perspectiva crítica, la producción científica de la política. Trata de problematizar lo que, con la retórica de los estudios sociales de la ciencia, se puede denominar la caja negra de la ciencia política, esto es, el concepto mismo de lo político, aquello que, pese a definirse como la única certeza de la disciplina -p...
Thesis (Ph. D.)--Universidad del País Vasco, [2003?]. Photocopy. Includes bibliographical references (p. 415-437).
El artículo trata de reconstruir la genealogía de la diferenciación entre cultura popular y alta cultura en la obra de tres de los autores más relevantes en el ámbito de la sociología de la cultura, George Simmel, Theodor W. Adorno y Walter Benjamin. Desde una perspectiva sociológica lo realmente relevante de la producción de estos tres clásicos de...
El artículo trata de reconstruir la genealogía de la diferenciación entre cultura popular y alta cultura en la obra de tres de los autores más relevantes en el ámbito de la sociología de la cultura, George Simmel, Theodor W. Adorno y Walter Benjamin. Desde una perspectiva sociológica lo realmente relevante de la producción de estos tres clásicos de...
en el pais vasco, tanto las coordenadas que orientan los discursos sobre la identidad colectiva como los escenarios en los que estos discursos se producen y reelaboran han pasado y pasan, tras el proceso de institucionalizacion politica, por una seria redefinicion. la emergencia de estas nuevas formas de construir identidad hace necesaria la reelab...
The teaching of sociology is today a humbling experience. Although we use complex theoretical models (the liquid society, system theory, social fluidity or Actor-Network Theory) that question the foundational bases of classical sociology, teaching practice shows that a simple or schematic picture of the social continues to prevail among students. T...
