Gwenaëlle Moreau-Grefe

• University of Angers

Purpose This study aims to examine the process model of quondam commitments (commitments employees used to have, but no longer have). It is part of a new perspective aimed at understanding better the concept of commitment, a powerful determinant of employee retention, by looking at gone commitments. Design/methodology/approach Drawing on a qualita...

While hospitality is a form of social relationship with an anthropological dimension, the hotel business is a modern innovation whose development has been encouraged by the invention of the Grand Tour. The chain hotel business began to capture the new markets offered by the progress of air transport, after the rail transport boom, which had brought...

This introduction to Part 2 of this book presents an overview of the key concepts discussed in the subsequent chapters. A historical review allows us to put into perspective the evolution of the sector, from the take‐off of national companies to their strategic responses to a deregulation of the sky, shaking up the models that had ensured their dev...

The charter airline industry appears to be a world at odds with the original figure of air transport, in the form of a draft anticipation of the social model of no‐frills airlines, which will push to their paroxysm the practices already tried by the airlines they have helped to eliminate. Airline companies that apply the philosophy of low‐cost with...

Since its inception, air transport has gone through two opposing phases, between protectionism and liberalism, to make ever greater progress in the inexorable process of globalization. While the growth of traffic and the sector seems insolent, profitability, on the other hand, is struggling to make a structural impact. As a result, companies have r...

Being a crew member is subject to conditions. It brings together two trades that are both close and distinct, one for flight deck crew and the other for cabin crew. The aircrew profession concentrates a number of similar determinants between flight deck and cabin crew. Flight crew often have higher wages relative to ground crew, so they are an imme...

The back office, middle line and support staff professions have experienced and are still experiencing high expectations regarding their necessary increase in skills to meet contemporary challenges. Mergers and acquisitions, which are particularly numerous in the hotel industry, operate in various ways that can lead to an increase in back office sk...

This chapter deals with airline companies which were not necessarily born low‐cost as they have become so or have partially converted to it through economic survival, but never excluding the social dimension from the equation of the model, also founded on the commitment of human resources and the development of a culture based on the human factor....

The air passenger transport sector is closely dependent on its human resources. Among them, airline pilots occupy a special place, as a strategic actor, controlling a major area of uncertainty. The professional identity of airline pilots, through their desire to fly, is inextricably linked to their organizational identity. The work of A. L. Fraher...

The perimeter of “the ground” extends well beyond strictly airline company personnel to other populations who are also threatened by the imperatives of the deregulation of the sky, and its organizational and social consequences. Ground staff includes workers who are directly involved in aircraft preparation, crew and passenger assistance, baggage a...

Shapes of Tourism Employment presents the circumstances of being an employee in large-scale tourist organizations within two key sectors – hotels and passenger air transport– according to their evolution in response to the advent of the leisure society. Confronted with strategic and financial hazards, human resource management has to compromise wi...

The enrichment economy, such as defined by Boltanski & Esquerre in their 2017 book, unveils an unprecedented face of the current capitalism, which explains the marketing conditions applied to recycled objects. In particular, these are rehabilitated through story-telling strategies, focussed on art, know-how and authenticity that they own. Within th...

Les changements économiques qui traversent les organisations bousculent le contenu des contrats psychologiques et sociaux tissés avec les employés. Dans ce contexte, nous proposons d'étudier la rupture et la violation des contrats tacites des membres d'une profession. L'objet de la recherche, qui s'inscrit en comportement organisationnel, est d'écl...

Figures de l’emploi touristique présente la condition du salarié dans les grandes organisations touristiques de deux secteurs clés, l’hôtellerie et le transport aérien de passagers, selon leur évolution en réponse à l’avènement de la société de loisirs. Confrontée à des aléas stratégiques et financiers, la gestion des ressources humaines doit compo...

L'objet de ce chapitre est de présenter et d'illustrer les apports des méthodes d'analyse de données textuelles dans le champ de la recherche en management du tourisme. Après avoir exposé les deux grandes familles de méthodes et d'outils ainsi que les réflexions préalables à leur utilisation, une illustration dans le secteur de l'hôtellerie est pro...

Le secteur touristique reste peu étudié par le monde académique du point de vue de la gestion des hommes et des femmes qui en font pourtant son succès. L'ambition de ce chapitre est de présenter, au delà des enjeux traditionnels rapportés par la littérature et toujours d'actualité, les nouveaux défis qui interpellent la fonction Ressources Humaines...

Figures de l’emploi touristique présente la condition du salarié dans les grandes organisations touristiques de deux secteurs clés, l’hôtellerie et le transport aérien de passagers, selon leur évolution en réponse à l’avènement de la société de loisirs.Confrontée à des aléas stratégiques et financiers, la gestion des ressources humaines doit compos...

L'objet de cette recherche est d'analyser les transformations historiques du rapport au cheval en Occident, pour en comprendre les schèmes, en s'interrogeant sur ses origines, en étudiant le rôle des œuvres littéraires, cinématographiques, puis télévisuelles, dans cette évolution contemporaine de l'entrée de l'équitation dans la société de loisir e...

La révolution sociétale de l'équitation a permis un formidable essor du commerce des produits et services équins, éperonné par la pluralité des pratiques et des besoins, en partie orchestrés par la mode qui a largement investi le marché. Cet engouement a donc favorisé le développement des entreprises spécialisées dont la majorité est apparue il y a...

p>La révolution sociétale de l’équitation permet un formidable essor du commerce des produits équins, éperonné par la pluralité des pratiques et des besoins (équipements du cavalier et du cheval, allant jusqu’aux clôtures, abreuvoir, vans, etc.) en partie orchestrés par la mode qui a largement investi le marché. La pluralité de l’offre est aussi ac...

p>L’entrée de l’équitation dans la société des loisirs en Occident bouleverse les représentations et symbolismes du cheval, simultanément au double phénomène de féminisation et rajeunissement des pratiquants. L’objet de cet article est d’analyser cette transformation historique pour en comprendre les schèmes, en s’interrogeant sur l’influence des a...

p>A social revolution in riding has created incredible growth in the equine-product market. This new equine economy is, in fact, characterized by the range of activities available (32 riding styles are listed by the FFE), by riders’ needs (equipment for both riders and their horses including fences, water troughs, horse-boxes etc.), by product rang...

Résumé. La filière équine bénéficie d’une importante économie en France, à même de favoriser des dynamiques de croissance endogène des territoires, en renforçant leur attractivité. Dans ce contexte, nous questionnerons l’émergence d’un cluster équin et sa capacité à générer un cluster touristique équin, en analysant le cas de la commune de Saumur....

Les changements structurels du secteur aérien sont à l'origine d'une nouvelle donne qui semble aujourd'hui bousculer le contenu du contrat social et, avec lui, celui des contrats psychologiques d'une catégorie atypique de salariés. Les pilotes sont en effet de véritables acteurs stratégiques de l'entreprise qui, historiquement, maîtrisent une large...

The question of knowledge transfer has been a core interest for management research. One of the main instruments used in the previous studies is the concept of Ba, based on the "spiral of knowledge creation" conducted within the commonly accepted SECI matrix. When defined by Nonaka and Konno (1998), it gives us a strong understanding that obtaining...