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Manger est-il toujours l’acte social autour du partage d’un repas ? Peuton encore manger ensemble ? Cet ouvrage apporte un éclairage sur les multiples évolutions des liens sociaux autour de l’alimentation en regard des changements observés dans notre société.Rappelant les bienfaits, en particulier nutritionnels, mais aussi les difficultés de manger...
This chapter talks about local-localized and terroir simultaneously or undifferentiated like the consumer. It shows that the attributes of the terroir image of localized products are sources of trust for the local eater, confirming the thesis of A. Merle and M. Piotrowski, and underlined among the multiple motivations for eating local, the importan...
The terroir associated with food products is often considered by marketing as a sign of quality because of the strong links it suggests with the geographical origin, traditions and know-how of the producers. We show in this paper that language can be used to embed the product in the territory of the language and give it a quality linked to the loca...
La mondialisation concerne, à des degrés divers, tous les territoires. Les entreprises se situent au coeur d'un mouvement irréversible qui concerne la déréglementation financière, la suppression des obstacles tarifaires dans le cadre de l'Organisation mondiale du commerce et le développement rapide des nouvelles technologies de l'information et de...
Over time, sustainability has gained a greater presence in companies and with consumers around the world, although it can be said that there is still some confusion in its conceptualization and in the identification of the driving factors. A part of the literature considers that environmental management systems (EMS) such as ISO 14001 are facilitat...
L’analyse de la gouvernance territoriale est présentée à travers l’élaboration du dispositif de reconnaissance de la qualité des produits agricoles et d’origine agricole. Cet instrument est mis en œuvre en invitant les acteurs privés et associatifs à se joindre aux acteurs publics pour la définition des signes de qualité. L’article appréhende la go...
L’objectif principal de cette recherche est de proposer un modèle conceptuel pour évaluer les liens entre des variables sociodémographiques, l’orientation marché et la performance. Les petites unités de transformation alimentaire et les petits producteurs agricoles ont constitué notre champ d’application empirique. Une enquête menée sur un échantil...
Assane.diagne@uadb.edu.sn FORT, Fatiha Montpellier SupAgro/IRC, fatiha.fort@supagro.fr 2 Orientation marché et performances commerciales des petites entreprises agroalimentaires : rôle des organisations professionnelles Résumé : L'objectif principal de cette recherche est de proposer un modèle conceptuel pour évaluer le rôle modérateur de l'apparte...
L’économie circulaire consiste à penser les systèmes de production en tenant compte de la fin de vie des produits. Elle constitue un nouveau modèle de pensée qui accompagne la transition vers le développement durable. Dans la gestion des déchets de l’agriculture, de nombreuses initiatives ont ainsi été mises en oeuvre pour gérer les déchets et les...
Purpose
The purpose of this study is to investigate the place brand building process based on multi-stakeholder perceived value. It contributes to an understanding of how place brands are developed, providing diverse benefits, and proposes a conceptual framework for place brand building and value measurement scales.
Design/methodology/approach
T...
Sustainability concept has become an important subject in the people daily consumption. Therefore, many companies have changed their way of working to meet consumers' new expectations in terms of food impacts on the environment and society. In food market, consumers are considered as principal stakeholders and therefore the most important actors fo...
In a managerial discourse, market orientation and innovativeness are considered imperative to firms’ competitiveness. Research on them has particularly focussed on medium and large companies in Europe and the United States, while others have focussed on market orientation’s impact on the performance of very small enterprises (VSEs) in developed cou...
This article deals with place branding on the regional scale, in the rural context of food and tourism networks in Europe. Place branding is linked to the concepts of endogenous rural development, territory and embeddedness, by analysing how the valorisation of specific rural assets takes shape. The overall objective is to provide more understandin...
L' orientation marché (OM) et l'innovativité des entreprises sont reconnues comme des sources fortes de la compétitivité dans les discours managériaux actuels. Dans la littérature, les recherches s'intéressant à ces concepts ont porté sur les moyennes et grandes entreprises en Europe et aux Etats-Unis notamment. D'autres études ont aussi mis l'acce...
Agriculture is one of the sectors which is considered to have the greatest impact on the environment. That is particularly true in the area of olive oil production where the concept of sustainability is gaining a major importance not only for administrations and organisations but also for consumers and olive oil producers. This sector has previousl...
Geographical Indications (GIs) protecting the origin of specific food products are expanding worldwide and are promoted as a first order tool for agricultural and local development in developing countries. At the same time, collective place brands are adopted by the public and private sectors in Europe as a strategy to jointly valorize and promote...
Geographical Indications (GIs) protecting the origin of specific food products are expanding worldwide and are promoted as a first order tool for agricultural and local development in developing countries. At the same time, collective place brands are adopted by the public and private sectors in Europe as a strategy to jointly valorize and promote...
Entrepreneurship support: what territorial level of public intervention
The implementation of local entrepreneurial policies takes the form of a multiplicity of actions and public interventions at different geographic scales: state, region, metropolitan area. We propose in this paper to wonder about the dysfunctions raised due to the multiplicity o...
L’entrepreneuriat se positionne actuellement comme l’un des axes majeurs du développement local territorialisé. Les collectivités territoriales, voire d‘autres acteurs institutionnels territoriaux, ont créé sur leur territoire des structures dédiées à l’accompagnement des créateurs d’entreprise. Or, en développant des outils institutionnels (incuba...
In a global market, food companies engaged in sustainable development must now integrate the economic and social component. However the tools to assess it are lacking. Several theoretical frameworks have been developed to define social sustainability and its implementation. The attributional approaches, pathways or capabilities methods have emerged...
Dans cet article, les nombreux processus en cours pour la valorisation des ressources territoriales à Chefchaouen au nord du Maroc sont étudiés, avec l’objectif d’explorer le potentiel de mise en œuvre d’un marketing territorial collectif pour un développement local plus efficace. Les résultats d’une étude basée sur 21 entretiens avec différents ac...
De nombreux travaux constatent un écart important entre les attitudes déclarées en matière de consommation durable et les comportements d’achat. Nous proposons dans cet article une lecture culturelle des perceptions de l’alimentation durable pour identifier les leviers potentiels de changements vers des comportements d’achat plus durables.Les résul...
Cette article montre que le Maroc offre un excellent potentiel de construction de systèmes alimentaires territorialisés, d'une part parce que le régime alimentaire marocain, de type méditerranéen, est basé sur des produits locaux de qualité et diversifiés, et d'autre part grâce à la décentralisation des politiques publiques et la volonté de dévelop...
The brand is the most important asset for enterprises. In a competitive marketplace, brand is considered the best way to differentiate products, to build corporate image and to develop bargaining power with retailers. Branding strategies are therefore a key aspect of corporate decision
making. In this paper, the authors analyse the relationship bet...
Marketers are interested in how consumers perceive product cues in order to build an appropriate marketing mix. Country and brand images are some of the cues proven to be of significant impact on consumer behaviour. This paper studies country and brand image multi-dimensional structures across several brands, countries and products. A model relatin...
Based on a qualitative survey of fifty actors involved in the running of territorial entrepreneurship network management, this paper proposes to deal with the concept of territorial entrepreneurial skills in depth. It highlights issues in structuring the territorial entrepreneurial network and suggests improvements of the quality and the coordinati...
Ce chapitre présente les premiers résultats d'une recherche contractualisée dans le cadre du Laboratoire d'excellence (LABEX) "Entreprendre" de Montpellier. Le champ d'investigation de la recherche retenu est le territoire du Languedoc-Roussillon. Cette recherche, conduite par une équipe de quatre chercheurs, s'inscrit dans une approche méthodologi...
Background Paper : Sustainable Food Consumption in Arab Countries. FLONUDEP is a French National Research Agency funded project regarding environmental, social and nutritional sustainability of tomato supply chains. It was coordinated by CIHEAM-IAM Montpellier.
La réforme du protocole du sucre ACP_UE s'est traduite par une baisse de 36 % des revenus des producteurs sucriers mauriciens. Au-delà des effets directs, cette réforme a entraîné des perturbations importantes dans la filière maraîchère de légumes avec l'arrivée massive des grands producteurs sucriers sur le marché local des légumes. Ce papier mobi...
Between business and social uses of the word terroir and the corresponding meanings, a variety of mental representations of the word creates the difficulty in mobilizing among researchers and trainers. The transdisciplinary analysis proposed in this paper aims to identify better understanding and to identify the potential of this concept for resear...
Within a globalized and highly competitive economy, the development of place brands has become important for cities, regions and countries. However, there is still little evidence about the conceptualization and measurement of their performance. In order to contribute to the current discussion of place brand equity, we analyse the effects of a bran...
Les structures d’accompagnement à la création d’entreprise innovante ont été créées dans le cadre d’une initiative politique à des fins de développement économique d’un territoire. Pour remplir leur mission d’accompagnement, elles impliquent différents acteurs, publics et privés, sollicités dans un processus collectif qui appelle une gouvernance. E...
Document élaboré dans le cadre du projet ANR : FLONUDEP Promotion de filières s'inscrivant dans le développement durable à travers un outil d'aide à la décision
Document élaboré dans le cadre du projet ANR : FLONUDEP Promotion de filières s'inscrivant dans le développement durable à travers un outil d'aide à la décision
The purpose of this exploratory study is threefold. It is first to conduct a critical literature review on international strategic alliances’ issues. Then, drawing on combined frameworks of Blanchot (2006), Reus and Ritchie (2004), and Cheriet (2009), we aim to propose an integrated model of performance measurement of these cooperative relationship...
The aim of this paper is to explore consumer perceptions regarding food sustainability. According to a large survey of 800 people living in three French regions: North, Paris and South, the sustainability of food products has three main dimensions: the product's origin, the production season and organic label. Similarly results show that if the maj...
Several studies emphasize that agriculture and food as a whole are responsible for the increase in greenhouse gas emissions. Furthermore, as a central actor in the food supply chain, consumers play a very important role as their food behaviour can be highly polluting. However, few studies focus on the environmental impact of consumer behaviour or i...
Objectives: The concept of food sustainability is still new and quite ambiguous. The aim of this paper is to explore the perceptions of consumers concerning sustainability criteria and to describe some of their practices and daily habits regarding food. Method: A sample of thirty people, living in the South of France, originally from Turkey, Morocc...
Cet article mobilise l’approche néo-institutionnelle pour étudier l’effet des MDD de terroir sur la légitimité territoriale des distributeurs. Les résultats d’une étude quantitative auprès de consommateurs de la marque Reflets de France du groupe Carrefour, montrent que la MDD de terroir influence positivement la légitimité territoriale des distrib...
Chapitre 15. Partie 5 : producteurs et distributeurs de l'alimentation. Egalement paru en version anglaise. Chapter 15. Part 5: food producers and distributors.
Beyond the marketing objectives usually associated with the creation of a brand (in terms of image, loyalty, benefits...), « terroir » private label is involved in the construction of the perceived legitimacy of large retailers. The concept of « terroir » private label consists on putting together, under one umbrella brand, several regional and typ...
Au delà des objectifs marketing généralement associés à la création d’une marque (en
termes d’image, de fidélisation, de marges…), les MDD terroir participent à la
construction d’une certaine légitimité perçue des distributeurs.
Le concept de la MDD terroir est simple : il s’agit de regrouper sous une marque MDD
ombrelle plusieurs spécialités régio...
« Tempantiox » is a project funded by the French national research agency which aims to use innovating technologies to improve both appearance and polyphenols contents of apple-based products, namely cider and fruit desserts. The technologies which we have chosen to test are pulsed electric fields of low intensity as a pre-treatment to pressing, an...
Dans cet article, nous présentons une expérience originale menée par des organisations professionnelles pour encourager les PME agroalimentaires régionales à adopter des pratiques de développement durable. La construction collective et la diffusion d’un guide de bonnes pratiques de développement durable sont ainsi considérées comme contribuant à l’...
La qualité territoriale des produits alimentaires est promue par les acteurs et les institutions publiques pour leurs effets positifs sur le développement local, le revenu des producteurs, la compétitivité, l’emploi, le savoir-faire local et la culture. S’agissant de la valorisation de ressources spécifiques territoriales, le papier s’intéresse aux...
This paper studies country and brand image multi-dimensional structures across several brands, countries, and products. Results show a consistent direct effect of country image on brand image, a consistent direct effect of country image on product evaluation, and a less consistent effect of brand image on product evaluation. Results support Laroche...
Le rôle de l'indication géographique, comme réducteur de l'incertitude sur la qualité des produits alimentaires à été largement montré dans la littérature académique et professionnelle et reconnue par les accords ADPIC qui traitent l'IG comme une nouvelle catégorie de droit de propriété. L'article s'attache à montrer que le succès d'une IG au nivea...
The aim of this article is to highlight the role of consumer's goals, in this case the "health" goal, in the cognitive representations and perception of food products, in particular "health foods." On the basis of the goal theories used in a categorical approach in information processing, we show that the salience of health goals has a significant...
This analysis, focused on firms behaviours, fits in with the continuation of the work realized on the links between quality, innovation and territory. It shows the link between the implementation of quality process and the firms innovation behaviour, and the positive incidence of the collective aspect of the modes of governance of the quality signs...
The Ecoponics project aims to improve in an economically and sustainable manner the efficiency in water and entrants use of the Mediterranean horticultural sector. This production way can be considered as a technology innovation to produce a product of high environmental quality. In order to adopt these new production systems, growers need economic...
Based on case studies in France and Norway, this article compares the conventions of local foods through an analysis of the meanings and representations of Signs of Identification of Quality and Origin (SIQO) in institutional frameworks, marketing claims and consumer perceptions. Because consumers are the ultimate target of most marketing campaigns...
Attitude toward geographical origin is considered an influen- tial factor of individual evaluations in the COO literature. However, a model controlling for the effects of attitude toward the product category, the brand, the geographical origin and the corresponding perceived congruity factors (product category x origin, brand x origin, product cate...
To improve the conditions of implementation of the Total Quality Management system (TQM), we propose a method, which aims at identifying the distance existing between the culture of a given company and the prescribed culture of a packaged system TQM. The grid of cultural reading is built starting from an analysis of contents carried out on texts...
The Ecoponics project aims to improve in an economically and sustainable manner the efficiency in water and entrants use of the Mediterranean horticultural sector. This production way can be considered as a technology innovation to produce a product of high environmental quality. In order to adopt these new production systems, growers need economic...
This article is based on a review of key arguments currently being discussed in the field of marketing, with the aim of addressing issues relating to the marketing of "terroir" food products in France. Terroir food products possess characteristics, which render them in part liable to current analyses based on the post-modern changes in consumption....
To improve the conditions of implementation of the Total Quality Management system (TQM), we propose a method, which aims at identifying the distance existing between the culture of a given company and the prescribed culture of a "packaged" system TQM. The grid of cultural reading is built starting from an analysis of contents carried out on texts...
L'attitude pour le produit, la marque et l'origine géographique, ainsi que leurs congruences respectives (produit × origine, marque × origine, marque × produit), sont étudiées comme facteurs explicatifs de l'évaluation globale d'un produit marqué et d'origine. Dans une expérimentation sur deux produits alimentaires (Tomme/Cassoulet), nous observons...
Fondé sur des interviews approfondies et des groupes de discussion réalisés auprès de producteurs, de distributeurs et de consommateurs de Pélardon, fromage des Cévennes (France) et du Gamalos, fromage de Vik (Norvège), l'article propose une analyse comparée des définitions et de la perception dont ces produits font l'objet. Il introduit ensuite à...
Food products’ origin and specifically local origin (“terroir”) has become a factor of differentiation and added value for food companies. The so-called “terroir” indication can enhance the perceived quality and the inferences from the regional image on the products image. The results of an exploratory study based on in depth interviews, focus grou...
Cet article, elabore dans le cadre du programme de recherche europeen « Inno-valoc », etudie les liens entre le developpement local (mesure par des variables economiques et macroeconomiques) et les processus d’innovation dans les PME et TPE agroalimentaires. En matiere d’innovation, beaucoup de travaux ont montre le role determinant de la complemen...
Diffusion du document : INRA Unité Mixte de Recherche MOISA Marchés Organisations Institutions et Stratégies d'acteurs 2 place Viala 34060 Montpellier Cedex 1 (FRA) Diplôme : Dr. d'Universite
In the past decade, supermarkets have spread rapidly in the low-income Mediterranean countries. Focusing on a case of advanced supermarket diffusion (Turkey) and of incipient diffusion (Morocco), this article examines this development and its impact on the fresh fruits and vegetable sector, emphasising the level of backward integration by the retai...
A également fait l'objet d'une présentation à la 25. IAEEConference : Analytical and empirical tools for poverty research, les 16-22/08/2003 à Durban (ZAF)
The paper introduces an EU-research project (ECOPONICS, ICA3-CT-2002-10020) within the 5th Framework Programme (INCO-MED) that has been designed to improve the efficiency of water use (WUE) for major horticultural crops in the Mediterranean horticultural sector by means of the environmentally sound hydroponic production ECOPONICS.
Le cahier permet de mieux identifier les produits agroalimentaires régionaux et les produits de terroir, en s'intéressant à leur (s) définition (s), à la façon dont ils sont perçus et aux moyens de les protéger et de les valoriser. L. Bérard et P. Marchesnay présentent une synthèse de leurs travaux qui relèvent d'une approche anthropologique. L'int...
Dans les nouvelles formes de concurrence qui caractérisent, aujourd'hui, la sphère agroalimentaire, l'axe stratégique de différenciation par le terroir semble offrir, aux PME, des opportunités nouvelles à explorer. Dans le document, l'auteur s'est attaché à montrer comment les PME agroalimentaires du Languedoc-Roussi llon (30 entreprises réparties...
[eng] Soil reference, competitive advantage for export? the case ofagro-food entreprises of Languedoc-Roussillon - In the new forms of competition which characterize the "agro-food" sphere today, the strategic axis of differentiation by the way of the "soil" reference in SMEs (Small and Medium-sized firms) seems to offer new opportunities worth to...
La filière "dérivés des céréales" du Languedoc-Roussillon est fortement contrastée : d'un côté des boulangers-pâtissiers (le quart des établissements), plutôt artisans, de l'autre des minoteries ou des fabricants d'aliments pour animaux nettement plus industriels. En matière d'emploi, on trouve ici beaucoup moins de saisonniers qu'ailleurs, des che...
[eng] Since 1949, in the area of St Segal, near Châteaulin (Finistère) four agricultural, economical and sociological surveys studied, in 1949, 1960, 1969, 1984 all the farm holdings located in this 3 000 ha area (150 estates in 1950, 64 in 1984). . Technical and economical changes are very important, as much as they have been for the whole agricul...
This paper investigates the strategies adopted by economic actors in the context of an institutional change. We base ourselves on data collected as part of an exploratory study in the sugar and fresh vegetable supply chains in Mauritius. The reform of the sugar protocol between the European Union and the ACP countries has given rise to two major co...
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Quinze (15) ans après la promulgation de la LOASP au Sénégal, nous envisageons de vérifier si la réalité empirique confirme l’intérêt de regrouper les Très Petites Entreprises Agricoles (TPEA) en organisations professionnelles (OP) pour développer leurs compétences commerciales. Les résultats obtenus aideront à apprécier la légitimité de ces dispositifs relationnels.
L’objectif principal de cette recherche est de proposer un modèle conceptuel pour évaluer les liens entre des variables sociodémographiques, l’orientation marché et la performance.
The main objective of this research is to propose a conceptual model to evaluate the links between sociodemographic variables, market orientation and performance.