Evander Krone

Evander Krone
Federal University of Pernambuco | UFPE · Departamento de Antropologia e Museologia

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2,021
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Publications (13)
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O presente estudo objetivou promover a reflexão sobre a valoração dos alimentos que os feirantes produzem e/ou comercializam, e, além disso, como este processo relaciona-se com a segurança alimentar e nutricional de todos os atores envolvidos no sistema alimentar. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, com inspiração etnográfica. Na coleta dos dados...
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In this paper we propose to examine some devices of control and quality parameters imposed by the State, analyzing their impacts on family farming production. To this end, we focus our attention to the case of the fruit preserves produced by rural families from Pelotas, located in the Southernmost tip of Brazil, a region where the production of fru...
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Este artigo parte da observação das tendências da alimentação contemporânea que vêm apontando para movimentos de valorização deprodutos tradicionais. Buscamos, aqui, compreender de que modo a confiança é acionada em contextos marcados pela informalidade e por relações de proximidade entre produtores e consumidores de alimentos. Nossa atenção é diri...
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Apesar de terem estado entre os primeiros imigrantes europeus que chegaram, há pouco mais de 150 anos, à Serra dos Tapes (Rio Grande do Sul, Brasil), devido a sua origem étnica e condição camponesa os pomeranos foram, por muito tempo, estigmatizados. Contudo, processo de sentido contrário tem sido observado nos últimos anos, com a criação de políti...
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Neste capítulo procuramos analisar ações de cunho patrimonial desenvolvidas no extremo sul gaúcho, onde atores sociais têm buscado reconhecimento e valorização da cultura e identidade de camponeses de origem pomerana. O trabalho mostra que as políticas locais de patrimonialização estão em boa medida baseadas na tentativa de recuperação de formas tr...
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O capítulo se propõe a analisar os processos históricos e dinâmica da formação social dos Campos de Cima da Serra em torno da pecuária de corte e da produção de Queijo Serrano. O procedimento metodológico da pesquisa consistiu na utilização do método etnográfico, com observação participante e utilização de diário de campo. Os dados analisados foram...
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Técnicas, objetos e saberes de famílias camponesas produtoras de doces de frutas de Pelotas (RS)
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Tomando que as identidades étnicas se configuram como fronteiras, neste trabalho buscamos refletir sobre a construção de identidades de quilombolas e pomeranos na Serra dos Tapes, região localizada ao sul do estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Para além das categorias quilombola e pomerano, distintos termos são ali empregados pelos grupos para aut...
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Situated in the northeast of the State of Rio Grande do Sul (RS) - Brazil, Campos de Cima da Serra is a traditional cattle ranching region, recognized as a primary economic activity. In addition, the small rural families have also developed a handmade production of a characteristic regional cheese: Serrano cheese. The secular tradition of Serrano c...
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Este estudo – que faz parte de um projeto de pesquisa mais amplo, que visa reconstituir e apreender as características, históricas, ambientais, econômicas, sociais e culturais dos processos de produção e consumo de um queijo específico da região dos Campos de Cima da Serra (RS), o Queijo Serrano – busca apreender elementos constitutivos da relação...
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El trabajo explora las disyunciones existentes entre los parámetros higiénico-sanitarios constitutivos de la legislación y el sistema tradicional de producción de Queso Serrano, elaborado en el territorio de los Campos de Cima da Serra, región sur de Brasil. El trabajo muestra que, a pesar de la condición de clandestinidad de la producción de queso...

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