Elisa dos Santos Pereira

Background Recent evidence demonstrates the fundamental role of the gut microbiota in inflammatory diseases, and several mechanisms of action of probiotics in improvement of inflammatory parameters. Objective The objective of this review was to relate the consumption of probiotic bacteria and its effects on inflammatory diseases, including obesity...

To develop and characterize a functional lactose-free ice cream with added ginger and honey, evaluate the survival of Lacticaseibacillus casei CSL3 under frozen storage and the simulated gastrointestinal tract (GIT), as well as antioxidant activity and product acceptability. The survival of Lacticaseibacillus casei CSL3 was evaluated for 180 days,...

The industry has increasingly explored the development of foods with functional properties, where supplementation with probiotics and bioactive compounds has gained prominence. In this context, the study aimed to evaluate the influence of in vitro biological digestion on the content of phenolic compounds, antioxidant activity, and inhibition of α-a...

Background Eugenia pyriformis produces a round fruit with a sweet and aromatic flavor known as uvaia and contains a range of nutrients and bioactive compounds with potential for industrialization. Objective This literature review addresses the nutritional composition, chemical and biological activities of uvaia (seeds and leaves), in addition to l...

Native fruit trees have potential for use in the food and pharmaceutical industries, which is widely used in folk medicine. Guabiju, known as guabijuzeiro (Myrcianthes pungens (O. Berg) D. Legrand) is a perennial tree that belongs to the family Myrtaceae, occurring in Brazil from São Paulo to Rio Grande do Sul, and other countries like Uruguay, Bol...

Minimally processed apples (MPA) are tasty, easy to consume, nutritious (sugars, vitamins and minerals) and functional (dietary fiber and secondary metabolites such as flavonoids, isoflavonoids, carotenoids and phenolic acids). However, following processing, pulp browning rapidly compromises its natural color, texture, flavor, and health benefits....

Objetivo: Descrever compostos bioativos presentes em três espécies da Plinia sp. e investigar os seus benefícios à saúde. Métodos: Estudo de revisão de literatura com busca no Pubmed/Medline e ScienceDirect a partir dos descritores ('jabuticaba' OR 'jaboticaba' OR 'Plinia sp.' OR ') AND ('composition' OR 'characterization') AND ('benefícios a saúde...

Objetivo: Avaliar a etiologia da doença celíaca, assim como a prevalência de pacientes celíacos com diagnóstico de ansiedade e depressão. Revisão Bibliográfica: Pesquisas apontam que a doença celíaca apresenta tanto sintomas clássicos intestinais como sintomas não clássicos, ou extraintestinais, incluindo anemia ferropriva, fadiga e cefaleia/distúr...

Araçá is a Brazilian native fruit described as having a juicy, sweet to a sub-acid pulp with a spicy flavour. The fruit are normally consumed fresh but, due to the short shelf life, are mostly processed into liquors, juices, nectars, jellies, ice cream, mousses or cakes. The species is generally resistant to disease and pests due to the environment...

Objetivo: Identificar deficiências nutricionais na literatura ao longo do pós-operatório e verificar a adequação da suplementação e dieta em pacientes submetidos à cirurgia de bypass gástrico em Y de Roux. Métodos: Foi realizado um levantamento bibliográfico de artigos científicos de 2013 a 2021 por meio das bases de dados PubMed, SciELO, Periódico...

Brazilian native fruit trees have great potential for their use in the food and pharmaceutical industries. Among these, the Myrtaceae family stand out for the diversity of known native fruits, as the case of “araçazeiro” or cattley guava [Psidium cattleianum], “pitangueira”, Suriname cherry or Brazilian cherry [Eugenia uniflora], “guabijuzeiro” [My...

The fruits (pitanga) of Eugenia uniflora L. (pitangueira) have pleasant sensory attributes, described as acid, sweet and exotic flavors and high content of bioactive compounds with antioxidant effects. The botanical characteristics, nutritional, sensory and pharmaceutical properties of leaves and fruits of pitangueira have already been described in...

Background Skin cancer is the most common type of malignancy in light-skinned populations and phenolics are promising anticarcinogenic agents. Purpose To characterise and evaluate the protective potential of apple extracts against the DNA damage caused by UV-radiation in culture of human fibroblasts as well as to verify the anticarcinogenic effect...

“Araçá” has been reported with different biological activities such as antioxidant, antiproliferative and antimicrobial as well as inhibitors of digestive enzymes. The digestive pancreatic lipase enzyme plays a fundamental role in lipid metabolism, and its inhibition has been studied as a target for obesity treatment. This study quantified the bioa...

Com todas as restrições impostas pela pandemia de COVID-19 à população brasileira, é esperado que muitos comportamentos de saúde se modifiquem, incluindo hábitos relacionados à alimentação. Entretanto, não se sabe ao certo se a maior permanência da população em casa possibilitou a melhora ou piora dos hábitos alimentares. Assim, objetiva-se investi...

Thymus serrulatus, an endemic plant of Ethiopia, is traditionally used to cure various diseases and as a food ingredient. In the Ethiopian folk medicine, the decoction is orally taken as a remedy to treat diabetes and high blood pressure. The purpose of the present study was to evaluate the antioxidant and antihyperglycemic effects of the aqueous e...

Among the fruits, the apple stands out among the most used for elaboration of processed foods. However, the importance of prebiotics in apple products has never been widely analyzed. Prebiotic is a food component resistant to gastric acidity, digestion by mammalian enzymes and gastrointestinal absorption. But following fermentation in the colon, pr...

Campomanesia xanthocarpa produces an edible yellow-orange fruit, known as “guabiroba”, with an acid and sweet flavor, consumed fresh or after processing as jelly, ice cream, liquor or tea. Leaf infusions are used in folk medicine to treat rheumatic, urinary and inflammatory diseases, obesity and hypercholesterolemia. This literature review was conc...

Considering the low availability of gluten-free products that are offered an affordable price and good sensory characteristics, the main objective of the study was developed a gluten-free muffin based on green banana flour and evaluate their physical–chemical and sensorial aspects. The quality of the muffin was analyzed through such moisture conten...

Colored flesh potatoes contain high concentrations of phytochemicals, such as phenolic acids, anthocyanins and carotenoids, which have therapeutic effects and promoters of human health. The objective of the study was to evaluate the concentration of bioactive compounds and industrial quality and yield traits of potato tubers. Four experiments were...

Araçá fruits (Psidium cattleianum Sabine) have been reported to have several biological activities, including the inhibition of the digestives enzymes. Nevertheless, the compounds responsible for these activities are not known. This study evaluated the potential of araçá phenolic fractions to inhibit the activity of α-glucosidase and α-amylase and...

The beneficial health effects of apple consumption are well known, however, little is known about the potential of its phenolic fractions to inhibit α-glucosidases and thereafter to treat diseases related to the carbohydrate metabolism, such as postprandial hyperglycemia and diabetes. In the present study, the α-glucosidase inhibition and antioxida...

Phytochemicals such as phenolic compounds have antimicrobial properties and are present in apples. In the present work, the antibacterial activity of apple extracts was evaluated against Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus. Initially, acetone-ethanol extracts of the Gala apple were purified and...

Psidium cattleianum Sabine, commonly known as araçá, is a Brazilian native fruit, which is very juicy, with sweet to sub acid pulp and a spicy touch. The fruit can be eaten fresh or processed into juice, jellies and ice creams. Araçás are source of vitamin C, minerals, fatty acids, polysaccharides, volatile compounds, carotenoids and phenolic compo...

O araçá é uma fruta nativa com grande potencial de uso devido as suas propriedades biológicas. Os frutos apresentam epicarpo de coloração amarela ou vermelha, o que torna um fator interferente na concentração de compostos bioativos. Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a concentração de antocianinas, carotenoides, compostos fenólic...

As pequenas frutas possuem altas concentrações de compostos bioativos, dentre eles os fenólicos. Pertencentes a este grupo, estão as amoras-pretas e os mirtilos. Estas espécies são excelentes fontes de compostos fenólicos, incluindo antocianinas. Os compostos fenólicos, compostos estes oriundos do metabolismo secundário de plantas, apresentam alto...

As frutas nativas são parte significativa da nossa rica flora alimentícia e possuem enorme potencial de uso e propriedades antioxidantes. O aumento no consumo dessas frutas tem se potencializado pelo seu valor nutritivo e terapêutico. Este trabalho foi realizado com o objetivo de apresentar parte da diversidade e a caracterização das propriedades f...

Many efforts are being concentrated to identify plant species with high levels of antioxidants, that confer health benefits and help to protect cellular constituents. Peaches are a good source of antioxidant compounds, which have been associated with a lower incidence of degenerative diseases. The tendency to find new markets or “market niches”, in...

Resumo Este estudo objetivou quantificar minerais presentes em genótipos de batata-doce de polpa colorida, selecionados e cultivados pela Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), no sul do Rio Grande do Sul, bem como verificar o percentual de adequação de consumo em grupos de risco nutricional. Genótipos de batata-doce cultivados no B...

Sweet potato ( Ipomoea batatas (L.) Lam) is one of the most popular and ancient roots of Brazil and it can be consumed at different forms such as boiled, roasted or as sweets. Its cooking can lead to physicochemical transformations altering the nutritional properties. The objective of this study was to evaluate the physicochemical characteristics,...

As transformações experimentadas pela sociedade atual trouxeram um ritmo e modo de vida em que estão associados problemas como alimentação inadequada, sedentarismo e estresse, desencadeando um alto índice de doenças crônicas como as cardiopatias, o diabetes e a síndrome metabólica (VERÇOSA, 2012). Das alternativas buscadas pela ciência, pode-se des...

O araçá (Psidium cattleianum) é uma planta da família mirtácea, com origem botânica no sul do Brasil. Seus frutos podem ser consumidos in natura, têm sabor diferenciado, elevado teor de vitamina C e de outros antioxidantes, e ainda compostos antimicrobianos e antiproliferativos (GALHO et al., 2007; FRANZON et al., 2009; JACQUES, et al., 2009; MEDIN...

A batata-doce (Ipomoea batatas (L.) Lam.), originária da América Tropical, é cultivada em todo território brasileiro, cuja cultura apresenta baixo custo de produção, ampla adaptação, é tolerante à seca, rústica e de fácil cultivo. Características estas que levam a batata-doce estar presente na agricultura familiar, sendo estratégia para o supriment...

A pitaia é uma planta rústica, originária de clima tropical e que tem sido muito produzida devido à sua grande aceitação pelo sabor agradável e refrescante, além de sua aparência exótica. Suas características medicinais também têm sido divulgadas, se fazendo importantes estudos de caracterização das espécies produzidas nos diferentes países. O obje...

RESUMO – Os resíduos de vegetais possuem um grande potencial para serem utilizados, sendo uma opção a sua transformação em farinha. O objetivo deste trabalho foi obter duas farinhas mistas com resíduos vegetais oriundos da produção industrial de kit sopa, comparando dois processos de secagem além de avaliar a composição de minerais destas. As farin...

A batata-doce é uma hortaliça tuberosa de fácil cultivo, rústica, de ampla adaptação, com alta tolerância à seca e de baixo custo de produção, sendo uma estratégia para o suprimento alimentar das populações mais carentes. Esta raiz apresenta grande importância por ser fonte de calorias e ter alto conteúdo de vitaminas e minerais e se encontra em qu...

Os componentes fenólicos, dentre outras substâncias antioxidantes presentes nos alimentos, contribuem para a homeostasia do organismo humano e previnem algumas enfermidades. A cadeia produtiva da maçã é a principal dentre as frutas na Região Sul do Brasil e a busca por alternativas para agregação de valor é constante. Neste estudo procedeu-se a car...

A tendência mundial de que as pessoas passem a se preocupar mais com a saúde e o bem-estar tem ampliado o consumo de frutas, especialmente pelo seu valor nutricional, sendo que maior atenção tem sido dada aos alimentos conhecidos como funcionais. Muitos esforços estão sendo concentrados para identificar espécies vegetais com elevados teores de anti...

O Brasil possui uma riqueza natural abundante de frutas nativas que são utilizadas para o consumo in natura e para a industrialização, as quais apresentam sabor e aroma peculiares. Desta forma, a produção de frutas nativas se torna uma alternativa para a agricultura familiar, podendo proporcionar renda adicional a propriedade. Os compostos bioativo...

A batata-doce (Ipomoea batatas) é uma das raízes mais populares e antigas do Brasil, podendo ser consumida na forma cozida, assada ou ainda industrializada na forma de doces. Porém a cocção dos alimentos propicia trocas químicas, físicas e estruturais de seus componentes pelo efeito do calor podendo, muitas vezes, levar a perdas das suas propriedad...

The objective of this study was to evaluate the genetic variability for synthesis of bioactive compounds in pepper (Capsicum annuum, Solanaceae). Total phenolics, anthocyanins, carotenoids and antioxidant activity were evaluated in 14 accessions of Capsicum annuum from the Capsicum Genebank of Embrapa Temperate Agriculture (Pelotas – RS, Brazil). T...