Champredonde Marcelo

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria | inta · Área de Desarrollo Rural

Land-use changes, mainly driven by the advancement of large-scale soybean monocultures over extensive livestock production systems, have fostered land concentration in the agribusiness sector and an increase of grain-finished livestock production systems (feedlots). While it is recognized that both—intensive (grain-finished) and extensive (grass-fi...

RESUMEN En el presente artículo analizamos el proceso de implementación de indicaciones geográficas en Argentina y Brasil, ambos países del Mercosur, signatarios del Protocolo de Armonización de Normas de Propiedad Intelectual. El objetivo de este documento es identificar las posibles causas de las dificultades que encuentra en estos países el proc...

Gran parte de los enfoques teóricos y de las metodologías implementadas en la valorización de productos locales en América Latina, se basan en aprendizajes desarrollados en contextos institucionales, sociales y económicos como el europeo o el de Estados Unidos. Conceptos como competitividad, acortamiento de cadenas, nichos de mercado, cotizaciones...

En el contexto actual de producción, transformación, distribución y consumo de carnes vacunas en la región pampeana argentina, existe una fuerte tendencia a la predominancia de carnes de engorde a corral o provenientes de sistemas pastoriles pero con fuertes aportes de suplementos energéticos y proteicos. Esto generó el acostumbramiento de los cons...

El vínculo entre el producto y su origen puede desarrollarse con diversos grados de intensidad y derivar o no en características o una calidad específica. En el contexto del continente americano, consideramos al origen de los productos en relación a un grupo humano de referencia. Dicho grupo humano puede hacer referencia a una comunidad local o a u...

Eating is a biological, social and cultural act, and to understand it, it is necessary to know the territorial context. Local foods are identity references and their particularities are recognized in the context of a local culture. Reconstructing the sensory identity of a local product, from objectification, implies that knowledgeable consumers ide...

The present work aims to analyze the scope of the concept of Valorization applied to territorial resources (especially food) and in relation to the Territorial Development. Given the widespread use of "Added Value" concept, based mainly on its economic sense and the possible effects of this on the territory, the article proposes to mobilize the con...

Several ways exist for connecting food to place. From Geographical Indications (with a strong link) to umbrella branding (with weaker links), local actors have a large range of possibilities at their disposal. Territorial branding is very often used in Europe and in Latin America as well for identifying this connection. So, we are facing a great di...

RESUMEN Un elemento estructurante en las Indicaciones Geográfica Calificadas (IGC) es el tipo de calidad que éstas comunican. Por ello nos centramos en el concepto de tipicidad territorial y en el vínculo producto-territorio. A partir ellos se han identificado en la experiencia de campo controversias y riesgos en torno a la calificación de producto...

Building a Geographical Indication (GI) concerns products that have a strong particularity. In order to identify the sensory profile of a typical food methodological tools are needed to identify its uniqueness without relying on comparison with similar products. In the context of a GI, sensory evaluation of typical characteristics of a food require...

We start from a national context in which the Fair Trade (FT) in the form of Fairtrade certification meets all the premises of a European differentiation label outside Europe. From the consumer perspective is in general unknown and occasionally recognize by consumers who a associates it with "organic, local, natural" ways to address some concerns t...

Gran parte de las reflexiones sobre diferenciación de productos locales mediante sellos de calidad se apoyan en considerar, ante todo, las tendencias de los mercados, considerando que determinado tipo de consumidor, generalmente con alto poder adquisitivo, debe ser el destinatario del esfuerzo de los otros actores de la cadena. Es cierto que en la...

En Desenvolvimiento Territorial: Políticas Públicas Brasileiras, experiencias internacionais e Indicaçao Geográficas como referencia. Valdir Roque Dallabrida (organizador), Editora LiberArs, Sao Paolo, Brasil, 2014, p 265 a 275 A finales de 2013 en América Latina (AL) se contaban mas de cien productos que comunican una Indicación Geográfica 1 (IG),...

En el mercado internacional de las carnes vacunas, la denominación Pampa goza de un gran renombre. Es sinónimo de carnes naturales y de alta calidad gustativa (Champredonde M. et al 2002). Esta reputación está asociada a elementos simbólicos como el paisaje constituido de una vasta llanura, los pastizales naturales y el gaucho recorriendo la planic...

On the international market of beef, the denomination «Pampa» benefits of a great reputation. It means natural meats of high sensorial qualities. Such reputation is associated to symbolic features as the landscape composed of wide plains, natural grasslands and the «gaucho» passing by on horse in the Pampas area. In principle, this positive image o...

Agri-food, innovation and sustainable development

El presente documento ha sido elaborado en el marco del proyecto regional del Programa de Cooperación Técnica de la FAO, TCP/RLA/3211 " Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina " y contó con las contribuciones de las contrapartes nacionales de Argentina, Brasil, Chile y Perú.

Quality of regional food needs to be approached from diverse points of view that integrate the complexity of its multiple dimensions. So far, there have been two main contrasting approaches: the objectivist and subjectivist schools. The objectivist school points toward the materialization of quality and its measurement through a series of objectifi...

¿Hacia dónde debe evolucionar la configuración de un SIAL en un proceso de valorización de un producto típico mediante la certificación de una Indicación Geográfica Calificada (Denominación de Origen o Indicación Geográfica)?. ¿Cuáles son las estrategias organizacionales que más favorecen el Desarrollo Territorial?. Frecuentemente, desde los enfoqu...

Available online: http://www.jle.com/fr/revues/agro_biotech/agr/e-docs/00/04/56/40/article.phtml

Consideramos, que la calidad de los alimentos territoriales debe ser abordada desde enfoques que integren la complejidad de sus múltiples dimensiones. Hasta el presente, los enfoques de la calidad han mostrado una oposición entre dos grandes escuelas: una escuela que podríamos calificar en términos de objetivadora. Los enfoques desarrollados al int...

The two main features of beef from the Argentine Pampas are its quality and geographical origin. In addition to the normal aspects of meat quality detected by sensory panels or measured by scientific instruments, the quality of Pampean beef includes the powerful symbolic quality of pampas life - the immensity of the green grasslands and the culture...

Resumen El sistema tradicional de producción caprina del norte de Neuquen (Patagonia, Argentina), desarrollado por “crianceros” trashumantes, es un sistema marginal de baja dotación de recursos económicos y alta fragilidad ambiental pero que dispone de un alto capital cultural, un recurso genético adaptado y un producto de calidad superior reconoci...

Sous la direction de Langlet Alain Diplôme : Dr. d'Université

Resume This paper proposes to evidence relationships between artificialization (supply feeding) of cattle feeding and the local social capital. Local social capital is here reinterpreted, since Social Geography, through the concept of territorial insertion of farming activity. This local insertion develops in three dimensions of human activity: pro...

La mise en place d’un projet de développement local, par la construction d’une Indication Géographique, est analysée à partir des apports de l’Economie des Conventions. La conformation d’un comité de promotion d’une Denominación de Origen pour Chivito Criollo del Norte Neuquino est considérée comme l´émergence d’une convention de coopération servan...

La presente comunicación es resultado de un Estudio Complementario que se está desarrollando en la ciudad de Colonia Caroya, provincia de Córdoba (Argentina) sobre Indicaciones Geográficas (IG) y Desarrollo Territorial Rural con Identidad Cultural (DTR-IC). El trabajo se inserta en el marco de dos proyectos, por un lado, el Proyecto Desarrollo Terr...