Cecilia Díaz-Méndez

University of Oviedo | UNIOVI · Department of Sociology

Para alcanzar un sistema alimentario sostenible se requiere de una adecuada gobernanza alimentaria. Se trata de un proceso de negociación difícil de afrontar empíricamente, pues el actual sistema alimentario global, requiere de negociaciones entre actores que, estando inevitablemente interrelacionados, ocupan posiciones desiguales de poder en el si...

El proyecto COMENSAL ha sido un experimento de participación ciudadana que tuvo por objetivo buscar un consenso en torno a la sostenibilidad alimentaria. A través de dos talleres de debate los agentes del sistema agroalimentario asturiano han confrontados sus visiones sobre una sociedad más sostenible. Se han unido en un dialogo común la producción...

La participación del alumnado en el aula es un aspecto necesario para fomentar una educación reflexiva,crítica y autogestionada. Sin embargo, el modelo tradicional de enseñanza, donde el profesorado tiene un papel activo y los estudiantes un papel pasivo tiene algunas limitaciones: no permite al alumnado explorar por sí mismos la adquisición de con...

Este trabajo pretende realizar un análisis crítico de las fuentes estadísticas principales existentes en España sobre alimentación: la Encuesta de Presupuestos Familiares y el Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Entendemos que son las limitaciones de estas fuentes las que ofrecen un campo de análisis nuevo p...

Objective. Information about food in social networks is becoming so relevant that some countries, such as Spain, are beginning to regulate some content (especially advertising) issued by the so-called food influencers. In this context, from social studies, we are trying to know the influence that these leaders are having, especially the impact...

Se ofrece una panorámica de las oportunidades y los obstáculos que se producen para promocionar una alimentación sana, sostenible y justa. Se presta especial atención a los conflictos que se producen en las relaciones de los agentes del sistema agro alimentario español. Se explica qué tipo de conflictos y cuales son los motivos principales para la...

Cambiar la forma en que nos alimentamos es una obligación en un planeta necesitado de medidas urgentes para frenar el cambio climático ¿Qué camino tomará la alimentacion para favorecer un mundo más sostenible?

En este trabajo se analiza el malestar social en torno a la alimentacion, un malestar que tiene un doble: objetivo, relacionado con el modelo de produccion industrial y de comercializacion de los alimentos; y subjetivo, asociado a las perspeciones y actitudes de la ciudadanía respecto a la alimentacion.

The social origins of obesity are now recognised: a problem that is initially biological is today a public health problem with a social origin. This paper raises the question of whether the official statistical sources used to understand changes in diet are able to detect this shift in analysis. After reviewing the social factors that explain obesi...

En este trabajo se estudia la interacción entre el deporte, las prácticas alimentarias y el control del cuerpo en mujeres deportistas españolas de cuatro generaciones y en cada una de ellas se diferencian tres grados de intensidad deportiva, desde las profesionales hasta las amateurs. Se emplea un enfoque socio-histórico, que permite ver el proceso...

LA TRASFORMACION DE LA ALIMENTACIÓN EN EL SUR DE EUROPA. Cecilia Díaz-Méndez y Philippe Cardon (coordinadores) Ed: Tirant Humanidades, valencia 2022 Desde la segunda mitad del siglo XX se ha venido produciendo un importante proceso de cambio en la producción, la trasformación, la comercialización y el consumo alimentario como consecuencia de la rem...

Resumo O presente artigo analisa a formação das rotinas alimentares com foco nas práticas sociais a partir das antinomias entre o dentro/fora, prazer/obrigação e as constâncias/ mudanças, comparando dados de três países, Brasil, Reino Unido e Espanha. Os dados provêm de três projetos de investigação, conduzidos em cada um dos países, entre os perío...

La creciente importancia de la alimentación fuera del hogar es un hecho constatado y un rasgo característico de la modernidad. La literatura especializada asocia el consumo extradoméstico de alimentos a un perfil específico de comensal vinculando esta práctica a los ingresos, al nivel educativo y a la ocupación. Este trabajo sigue en esta línea par...

La alimentación en las sociedades modernas se ha problematizado y los ciudadanos muestran signos de desconfianza y malestar con el sistema alimentario. Esto puede resultar paradójico porque nos encontramos, posiblemente, ante el sistema alimentario más seguro de la historia que, incluso, ha asegurado el abastecimiento durante la pandemia de la covi...

La falta de alimentos es una necesidad vinculada a sociedades con graves carencias, pero esta situación emerge en la España de la crisis económica, aunque, debido a su novedad, resulte difícil de detectar. En este trabajo se plantea cómo afrontar el estudio de las nuevas situaciones de privación alimentaria. En primer lugar, se analizan las limitac...

The so-called Mediterranean diet is not simply a collection of foodstuffs but an expression of the culture of the countries of the south of Europe, declared Intangible Cultural Heritage by UNESCO. Despite the link between food and culture, little has been studied about how diet contributes to the well-being of the population. This article aims to a...

Background Promoting healthy, sustainable diets has become an important social goal. Governments and businesses are increasing measures aimed at promoting a healthy diet. However, a variety of data indicates that a healthy diet is far from being attained. Scope and approach Our principal thesis is that ‘conflictive’ relationships among actors in t...

How people balance work and personal or family life has been widely examined, showing gender inequalities that put women at a disadvantage relative to men. However, although this is a question of time compatibility, there has been no research on whether the type of working day (continuous or split) has different effects on this balance for men and...

Objective To explore the combined use of quantitative and qualitative methods with a longitudinal perspective in the field of obesity diet and physical activity. Method A systematic scoping review following PRISMA guidelines. The databases searched were Web of Science, PubMed, and ASSIA. Results 1592 records were returned from the searches. In to...

Purpose The economic crisis has renewed public debate in Europe about food poverty, drawing attention to the insecurity suffered by some social groups that are not apparent in official surveys. The purpose of this paper is to examine how those affected deal with food poverty, along with their perceptions and assessments of being poor in the context...

Los procesos de trasformación de las sociedades han afectado a todos los aspectos de la vida de los ciudadanos y los hábitos alimentarios no han sido ajenos a este cambio. Con el inicio de la sociedad de consumo, a finales de los años cincuenta y primeros sesenta (Alonso y Conde, 1994), la preocupación de los españoles por la alimentación fue pasan...

Introduction: Introduction: Asturias is renowned for its beautiful and diverse nature and landscapes and for its rich gastronomic tradition. Objectives: to understand the traditional gastronomic identity of Asturias and its relationship with food and nutritional intake and health indicators of the population. Methods: bibliographic search (PubMed,...

In Spanish society, social inequalities continue in connection with diet; however, no data examines whether these inequalities altered during the period of economic crisis. This article aims to analyze trends in inequalities related to adherence to government guidelines concerning healthy diet during the period of economic crisis based on the data...

Desigualdad social y seguimiento de una dieta saludable. Evolución durante el período de crisis económica en España 1 Cecilia Díaz Méndez e Isabel García Espejo Cecilia@uniovi.es igarcia@uniovi.es Introducción El concepto de desigualdad social hace referencia a la distribución desigual de oportunidades en el acceso a los recursos de las distintas á...

Los procesos de modernización social y sus efectos han sido analizados también en el campo de la alimentación y hoy se discute acerca de la estabilidad o la desestructuración de los hábitos alimentarios. El objetivo de este artículo es contribuir a este debate con datos recientes procedentes de una encuesta de ámbito nacional sobre los hábitos alim...

La reciente crisis económica ha obligado a algunos españoles a recurrir a la ayuda institucional. Aunque no se puede cuantificar adecuadamente cuántas personas se encuentran en situación de privación alimentaria, se trata de un problema que es necesario diagnosticar dada su gravedad. En este trabajo se explora la forma en que este colectivo gestion...

Food Studies that link obesity and eating outside home have developed from the finding of increased food away from home in the development process of modern societies. The health consequences of this increase have been analyzed from the field of nutrition to find out the relation with the increase of obesity. However, the results are contradictory....

In this chapter the aim is to analyse the way the relationship between health and food has been changing at the same time as Spanish society itself. From the beginnings of the consumer society until the present day the modernization process has made its imprint on the guidelines public bodies have issued to the public on caring for their health and...

In this paper our aim is to analyse the way the relationship between health and food has been changing at the same time as Spanish society itself. From the beginnings of the consumer society until the present day the modernization process has made its imprint on the guidelines public bodies have issued to the public on caring for their health and d...

LA ALIMENTACIÓN FUERA DEL HOGAR EN ESPAÑA: MOTIVACIONES, SOCIABILIDAD Y CONTEXTOS DE CONSUMO Resumen La alimentación fuera del hogar es una práctica de consumo de difícil definición. Su estudio se ha desarrollado a partir de la dicotomía ocio/trabajo. Pero en España esto no es tan evidente. Si analizamos el perfil del comensal, los motivos para co...

The objective of this article is to compare the official databases of three countries, Brazil, Spain and the United Kingdom, on the data related to food expenses, especially "eating out", comparing their methodologies, concepts and organization. In this sense, comparative studies that look to differences and similarities in different social, econom...

Eating out is a consumer practice which is difficult to define. The study of this practice has traditionally been based on the work/leisure dichotomy. However, in Spain this is not so clear. If we analyze profiles, motivations, places and relationships, we discover an eating-out food model which is specific to Spain and in which food is not limited...

The aim of this paper is to describe some of the Spanish eating habits. We want to determine whether there is a food model shared by the population or if we have a situation of food de-structuration. It asks whether there is data to be alarmed about the changes in eating habits. The data have been collected from the national survey ENHAU-2012, deve...

Este capítulo trata de profundizar en uno de los aspectos que caracteriza a la Nueva Ruralidad: la progresiva especialización de los espacios rurales en producción de calidad y el uso de marcas para distinguir sus productos en mercados globales (DOP, IGP, Agricultura Ecológica, Mascas Territoriales, y otras). Los resultados que exponemos son produc...

El texto resume y clarifica el concepto de agricultura familiar (AF) que el autor considera, con acierto, ambiguo y confuso y reflexiona sobre “un hecho social y economico con caracteristicas singulares diferente de otros modelos agrarios” que existe en todo el mundo y que necesita de una revision para afrontar su futuro. Nadie mejor que Moyano par...

The time dedicated to eating is changing. Although a tendency towards the homogenization of eating habits has been confirmed, the scarcity of comparative studies means that it is impossible to know whether the variations are occurring equally or with the same intensity in all countries. In this study, time dedicated to eating and cooking in Spain a...

The Sociology of Food is a relatively new area of work which only in recent years has gained international scientific relevance as a discipline of study (Mennell, Murcotrt and van Otterloo, 1992; McIntosh, 1996; Beardsworth and Keil, 1997; Germov and Williams, 2000; Koc, Sumner and Wilson, 2012). The delay in the formation of a specific scientific...

Purpose – The paper aims to offer information regarding the degree of homogenization of eating times in the UK and Spain. The objective is to compare two societies by the ways their respective members organize the time spent on eating. Eating time organization is examined via two parameters: eating rhythms and their duration. The authors study the...

Los estudios sobre la globalización alimentaria predicen tendencias muy generales de homogeneización de los hábitos de comida, que supondrían un papel secundario del hogar en la reproducción de la cultura alimentaria. En este artículo se analizan, a partir de los resultados de una nueva encuesta de ámbito nacional, los hábitos alimentarios en Españ...

The Sociology of Food is a relatively new area of work which only in recent years has gained international scientific relevance as a discipline of study (Mennell, Murcotrt and van Otterloo, 1992; McIntosh, 1996; Beardsworth and Keil, 1997; Germov and Williams, 2000; Koc, Sumner and Wilson, 2012). The delay in the formation of a specific scientific...

Eating habits are changing in modern societies. However, existing data is insufficient to provide in-depth information regarding the social dimensions of these changes. This article describes the principal traits of the eating habits of Spanish people, based on the nationwide ENHALI-2012 survey. The data show a society which is very cohesive with r...

Díaz-Méndez, C., and García-Espejo, I. (2014). Eating practice models in Spain and the United Kingdom: A comparative time-use analysis. International Journal of Comparative Sociology, 55(1), 24-44. Modelos alimentarios en España y Reino Unido: Un análisis comparado del uso del tiempo Cecilia Díaz-Méndez e Isabel García-Espejo Universidad de Oviedo...

En este trabajo se analizan los discursos publicitarios de una muestra de anuncios de alimentos extraídos de revistas españolas de 1960 hasta 2010. El análisis socio-histórico realizado permite establecer vínculos entre los cambios sociales acontecidos en España en este período y los cambios en la concepción de alimentación y salud que transmite la...

El estudio de los hábitos alimentarios de los españoles proporciona una panorámica nacional sobre los aspectos sociales de la alimentación. Se afronta el análisis de los hábitos alimentarios en cuatro áreas que se corresponden con cuatro capítulos. Un primer capítulo dedicado a los aspectos estructurales de la alimentación, aquellos que constituyen...

In this work analyzed the advertising's discourse of a sample of food advertisements taken from the Spanish journals from 1960 to 2010. The Socio-historical analysis executed allows linkage between social changes that occurred in Spain in this period and the changes in the design of food and the health's concept transmitting through food advertisin...

Resumen España tiene una de las tasas de obesidad infantil más altas de Europa. En este trabajo, se estudian las diferentes formas de afrontar institucionalmente el aumento de la obesidad en el entorno europeo en general y en España en particular. En él, se analizan las interven-ciones para promover una dieta saludable, tanto las socioeducativas, c...

La alimentación ha mostrado rasgos de convergencia en las etapas de desarrollo post-industrial en las sociedades modernas. En este trabajo nos preguntamos por la situación actual en relación a dos aspectos fundamentales del cambio alimentario: si la evolución del gasto alimentario tiende hacia la homogeneización y si los factores asociados a la ali...

La alimentación ha mostrado rasgos de convergencia en las etapas de desarrollo post-industrial en las sociedades modernas. En este trabajo nos preguntamos por la situación actual en relación a dos aspectos fundamentales del cambio alimentario: si la evolución del gasto alimentario tiende hacia la homogeneización y si los factores asociados a la ali...

Spain has one of the highest childhood obesity rates in Europe. In this paper we study the different ways institutions are dealing with increasing obesity rates in Europe and in Spain in particular. We discuss measures taken to promote a healthy diet in both educational and consumer contexts. The obesity epidemic has led institutions to rethink the...

This work presents briefly the relationship between sociology and food matters. In the first place, we point out some of the reasons by which we might explain why sociology has only lately started to systematically tackle this aspect of social life and we also point out what conditions have brought about this recent interest of this discipline in f...

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The characteristic social changes in the modern age have also reached food. The choice of what food to eat or not to eat has become more complex. Our options have increased, making the process of choice more complicated, and the agencies generating rules or regulations are not offering us unmistakable guidelines, but they are rather offering a wide...

In this paper our aim is to analyse the way the relationship between health and food has been changing at the same time as Spanish society itself. From the beginnings of the consumer society until the present day the modernization process has made its imprint on the guidelines public bodies have issued to the public on caring for their health and d...

Este artículo repasa la situación de la juventud rural española en la entrada del siglo XXI. Los cambios más signifi cativos se han producido paralelamente a la evolución de la sociedad española. La juventud y el medio rural han cambiado tanto en la estructura como en los rasgos culturales. Los datos avalan un proceso de convergencia de la juventud...

Este libro recoge un conjunto de trabajos de destacados especialistas en torno a las relaciones entre salud y alimentación. Su objetivo es ofrecer un análisis de las situaciones alimentarias que despiertan mayor preocupación social en estos momentos, con la intención de favorecer la reflexión sobre la dimensión social de estas problemáticas y los m...

The objective of this study is to offer an analysis of the current food situations that have awakened great social concern. Our intention is to focus on the social dimension of these problems and the motives for their recent appearance in public debate. The study is an investigation of the concepts of good diet, food safety, risk and health, as wel...

Key contributions towards understanding nutritional changes in modern societies from the viewpoint of social sciences have been made in the European framework. Existing Spanish studies echo the tendencies followed in other countries by anthropologists and sociologists. These works can be included within a wide-ranging debate on eating habits that h...

In the last few years the rural environment in Spain has seen many important changes in the lives of its inhabitants. Women, especially young women, have made their own personal and professional decisions in order to get their own social status in a rural wold which is undergoing continuous change. The insertion strategies followed by younger women...

Los estudios cuantitativos sobre la juventud rural constatan una preferencia de las mujeres jóvenes por el abandono del medio rural. Hemos querido explorar aquí los aspectos cualitativos del desarraigo femenino. Las mujeres rurales que hemos estudiado, de una comarca del Principado de Asturias, viven en una sociedad abierta y global y se ven afecta...

Este trabajo pretende realizar un análisis crítico de las fuentes estadísticas principales existentes en España sobre alimentación: la Encuesta de Presupuestos Familiares y el Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Entendemos que son las limitaciones de estas fuentes las que ofrecen un campo de análisis nuevo p...

El siguiente trabajo parte de la necesidad de conocer el tipo de cultura forestal de las explotaciones familiares agrarias del norte de España. Nos encontramos con unos grupos familiares que regentan explotaciones agroganaderas de reducidas dimensiones y que cuentan con una parte de su superficie susceptible de ser aprovechada forestalmente. Se tra...

El presente trabajo se apoya en dos soportes teóricos fundamentales: por un lado, la corriente teórica que en Sociología Rural se conoce como Estudios Campesinos; por otro lado, el estudio de las estrategias familiares en las familias campesinas. La investigación muestra cómo los padres elaboran estrategias de acción para orientar social y laboralm...

Las familias agrarias vinculadas a la pequeña agricultura familiar han sido objeto de estudio para analizar las trayectorias sociolaborales de sus hijas. Este análisis, realizado con una metodología de tipo cualitativo (entrevistas en profundidad y grupos de discusión), ha permitido, entre otras cosas, describir las pautas de inserción sociolaboral...