Alfonso Zepeda Arce

• Dr. en Ciencias para el Desarrollo
• University of Guadalajara

Los recursos endógenos característicos de una región son parte de su identidad colectiva y representan al grupo. Estos recursos pueden ser utilizados en el sector turístico a través de la creación de productos gastronómicos y turísticos, como las rutas alimentarias. Al promover estas rutas, se brinda apoyo a las actividades económicas tradicionales...

This article examines culinary tourism as an effective tool for sustainable local development in Latin America. Through regional examples such as the Wine Route in Mendoza, Argentina, the Guelaguetza Festival in Oaxaca, Mexico, and the traditional barreado dish from Morretes, Brazil, the analysis explores how gastronomic traditions can strengthen l...

El turismo como fenómeno social lleva implícito diversos elementos de impacto que pueden afectar o beneficiar al contexto donde se apliquen. En este sentido, la aportación que se pueda tener desde las universidades para la formación de profesionales capaces de desarrollar proyectos que permitan el fomento, preservación y difusión del patrimonio cul...

Con el objetivo de fomentar la difusión e investigación en gastronomía y turismo, el Cuerpo Académico Sistemas socioecológicos: Turismo y cultura gastronómica de la Universidad del Caribe, se exhortó a través de una convocatoria abierta a nivel nacional e internacional, a contribuir en la formación del libro Cultura Gastronómica y Turismo: Resultad...

Históricamente, el arte ha sido un elemento dinamizador de la actividad turística y, a su vez, impulsor y estrategia implementada por muchos gobiernos para fortalecer sus economías. En este sentido, alrededor del mundo se pueden encontrar diversos ejemplos donde elementos culturales tangibles o intangibles, tales como objetos, arquitectura monument...

El libro Patrimonio y Sustentabilidad profundiza en la interrelación entre el patrimonio cultural, natural el turismo y la sostenibilidad en varias áreas de México. A través de sus capítulos, se enfatiza la necesidad de proteger y apreciar el patrimonio cultural en todas sus formas, ya sean tangibles o intangibles, como un elemento esencial de la i...

La Costa Sur se encuentra en el occidente del estado de Jalisco, México, está integrada por seis municipios, tres de ellos se ubican en la línea costera y tres en la sierra, en los municipios costeros se creó el corredor turístico denominado Costalegre, proyecto planteado en 1990 por la Secretaría de Turismo ubicado entre dos polos de desarrollo qu...

El influjo creciente y permanente de las imágenes ha llegado a límites insospechados, al grado de convertirse en garantía de la propia realidad, el turismo inducido por el cine se entiende como aquellas personas que buscan lugares de interés o sitios vistos en la pantalla grande, convirtiéndose en turistas inducidos por el cine, además de ser una h...

En el periodo de más impacto e incertidumbre de la pandemia generada por el COVID 19, se intentaron construir escenarios de que pasaría en la sociedad en general y de forma particular con el turismo (Arold 2021), cuales serían los impactos y cómo sortearlos, tomando en consideración que la actividad turística tuvo efectos elásticos por la pandemia,...

El estado de Jalisco tiene una importante tradición cultural, basada en un fuerte arraigo a la tierra, lo que permitió generar importantes iconos de la cultura popular del país, reconociendo que no es el único espacio territorial donde esto se desarrolla, pero sí, de la aportación que se generó desde este territorio. Dentro de estos elementos están...

La cultura establece lo comestible y lo no comestible, cómo debe ser su preparación y la manera de degustar, además, define con quién se debe compartir. Pocas cosas definen con tanta claridad el ser profundo de cualquier comunidad humana como lo que cocinan y comen, por lo tanto, la cocina como signo, es un factor esencial del discurso transcultura...

Los procesos de investigación turística en la actualidad son de carácter multidisciplinario, aunque en ocasiones no se ven representados de manera documentada. En este viaje de pensamiento reflexivo se invita al lector a apropiarse de la realidad material, inmaterial y natural. Este compendio tiene como principal interés investigativo al turismo, a...

Resumen Producto del COVID-19, los sistemas socioeconómicos y educativos vieron mermadas sus dinámicas cotidianas, lo que afectó, en especial, a estudiantes, profesores y empleadores, respecto a la visión del futuro de las profesiones en turismo y gastronomía en el ámbito universitario de la ciudad de Guadalajara, México. Mediante un acercamiento d...

Diversas ciudades alrededor del mundo, como Bilbao y Londres, son una muestra de cómo el arte es un agente dinamizador e impulsor del desarrollo turístico, lo mismo ocurre con los distritos creativos, por ejemplo, Miami y Ciudad de México, que han fortalecido y creado nuevas oportunidades de negocio. Puerto Vallarta, ciudad turística del estado de...

El presente trabajo tiene el propósito de presentar, analizar y discutir la pertinencia de algunos modelos teóricos que a través de los años se han propuesto como ideales para la comprensión del fenómeno turístico, así como para la toma de decisiones y el mejoramiento de la competitividad turística de los destinos, además, describir si éstos contri...

Las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) son consideradas como la espina dorsal de las economías del mundo; representan el 90% del total de las empresas, y generan entre el 60% y el 70% del producto interno bruto (PIB). México y la región Costa Sur del Estado de Jalisco son coincidentes con los números internacionales. El presente texto br...

El descubrimiento de América representó un hecho sin precedentes que marcó un antes y un después, fue un episodio brutal del orbis terrarum, pero además, significó un observatorio que conjuntó y materializó diversos imaginarios, la nueva tierra se convirtió en el crisol de estos imaginarios y en particular la Nueva España se tornó en el epicentro d...

Resumen El turismo ha demostrado ser una actividad económica con alto grado de sensibilidad, la pandemia actual lo ha ratificado. Este do-cumento busca aportar a la discusión global con una revisión de literatura e informes técnicos de organismos oficiales del turismo enfocados en Latinoamérica. Se hace uso del método cualitativo analítico-sintétic...

Con el fin de estar presentes en el mercado turístico mundial y ser un destino competitivo, distintos autores señalan que el modelo tradicional de sol y playa centrado en un turismo masivo debe transformarse mediante una mejora en la calidad de los servicios turísticos y llevando a cabo una diversificación de la oferta. En este sentido, previo a ej...

La mirada nace en el momento en que interrogamos el sentido de la vista y seleccionamos del universo visual, aquella porción que para nosotros posee significado y valor: “la mirada es la visión humana preguntándose por sí misma” (Arnheim, 1976: 131-136, citado en Villamil, 2009). El presente trabajo describe un acercamiento a través de dos miradas...

Dado que el turismo a nivel mundial enfrenta un desafío quizás nunca visto, el objetivo del presente trabajo es aportar elementos de análisis para la discusión referente a las políticas implementadas en México ante el COVID-19. Se desarrolló bajo el enfoque de investigación exploratoria, con la revisión de políticas públicas en respuesta a la pande...

En el marco de las redes sociales se encuentran Instagram y Flickr, aplicaciones que permiten a los usuarios compartir fotografías, tanto en su plataforma como en otras redes sociales, sobre su vida cotidiana, experiencias, viajes, gustos y pensamientos, convirtiendo al sujeto en fotógrafo profesional debido al uso de filtros y efectos que trasform...

Ante los cambios que enfrenta la actividad turística en la actualidad, el turismo se presenta como una oportunidad a través de la cual las comunidades rurales, campesinas o indígenas dinamicen sus actividades económicas tradicionales y valoricen las particularidades locales. En este contexto, el presente estudio tuvo por objetivo el análisis compar...

Resumo: A comida é uma referência permanente na memória quando se trata de recordar as experiências da viagem no tempo, a culinária está relacionada à história, ao que somos e ao que pertencemos, isto é, à nossa identidade. MINTZ (2003: 28) aponta que comer não é uma atividade puramente biológica porque "os alimentos ingeridos têm histórias associa...

La seguridad es una función pública primaria a cargo del Estado que tiene su fundamento en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, de acuerdo a Michel Foucault (2010), la seguridad es un concepto que nace junto al liberalismo, y se refiere a una forma de gobernar con el objetivo de garantizar que los individuos o la colectividad e...

La información es la base de la toma de decisiones (fidegoc, 2013). De acuerdo con la Organización Mundial del Turismo (omt, 2016), para algunos países la actividad turística es clave para su desarrollo, prosperidad y bienestar, por lo cual han invertido en ella, abriendo un número creciente de destinos turísticos que hacen de este sector un impuls...

Resumen Más allá de las cualidades intrínsecas de los diferentes atributos específicos que cada destino turístico posee y que son valorados como tales, es importante resaltar que son funciones que la sociedad les asigna. En este sentido los imaginarios turísticos juegan un papel determinante en dicha construcción, entendiendo el imaginario turístic...

Puerto Vallarta es uno de los principales destinos del litoral mexicano, de crecimiento espontaneo que en sus inicios presentó una gran dinámica y que ha detenido sus ritmos de crecimiento, razón por la cual es necesario analizarlo a través de diferentes teorías que nos ayuden a comprender su evolución y las estrategias que se deben de seguir para...

A partir de la identificación de los diversos productos naturales y prácticas culturales heredados del intercambio comercial por más de 250 años de la Nao de China, se puede caracterizar a los principales componentes del patrimonio material e inmaterial, para la generación de una serie de productos turísticos alternativos que impulsen la actividad...

El Turismo es un fenómeno complejo de expansión mundial, que va más allá de ser solo una actividad comercial, el turismo es un marco ideológico de la historia, la naturaleza y la tradición, tiene la capacidad de readaptar la cultura y la naturaleza a sus propias necesidades, que en su concepción se logra a partir de la relación entre tres subsistem...

Todos los seres vivos deben alimentarse para poder sobrevivir y es así como comer se ha vuelto un acto vital en el comportamiento de los seres humanos. Con la aparición del fuego la comida se hizo más compleja y se fueron elaborando platos más complejos en función de los alimentos disponibles según las estaciones del año. Se comenzó distinguiendo a...

La construcción del imaginario ha sido un proceso continuo de edificación y consolidación, la noción del imaginario subraya que no existen dinámicas naturales en una sociedad. Los sujetos imaginan necesidades y luego luchan por su institucionalización, son dos momentos que representan la constante transformación histórica del orden social. Moreno,...

Resumen El desarrollo de una región requiere del entendimiento de todos y cada uno de los actores que ahí se encuentran para encontrar los mecanismos propicios que coadyuven al beneficio del colectivo. La subregión de San Sebastián del Oeste, Mascota y Talpa de Allende contiene recursos naturales y culturales con potencialidad turística pero en la...

El presente capítulo tiene como objetivo caracterizar al observatorio prehispánico del cerro de Las Águilas, de Cuautla, Jalisco en el marco de la arqueoastronomía para su aprovechamiento turístico sustentable.

El modelo neoliberal tiene efectos negativos sobre el campo mexicano, afectando la sustentabilidad rural. Además, está directamente relacionado con el proceso de la globalización (Morales, 2004; Halweil, 2002). Muchos productores no se han beneficiado de esta tendencia (Toledo, 2000) y actualmente sigue existiendo pobreza y deterioro de los recurso...

I. INTRODUCCIÓN Hoy día, se reconoce que el modelo neo-liberal tiene efectos negativos sobre el campo mexicano, afectando la sustentabili-dad rural en su dimensión ecológica, econó-mica y social. Este modelo de desarrollo ha sido promovido por el estado mexicano, y está directamente relacionado con el proce-so de la globalización, sobre todo refere...