Aldara César

Aldara César
Fluminense Federal University | UFF · Departamento de Engenharia de Agronegócios (VEA)

Doctor of Philosophy

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Introduction
I am a Professor of the Agribusiness Engineering Department at the Fluminense Federal University (UFF) (Rio de Janeiro, Brazil) (Campus Volta Redonda-RJ). I am also responsible for the Agroindustrial Systems’ Analysis Research Group (GASA). I am part of the faculty of the Postgraduate Program in Environmental Technology (PGTA), Postgraduate Program in Business Administration (PPGA) and Sustainable Management Master Program (all at UFF - Volta Redonda). My research lines are related to agribusiness, competitiveness analysis, value chains, local and sustainable development, social inclusion, waste management, food loss and waste, bioenergy/biofuel.
Additional affiliations
June 2010 - February 2017
Fluminense Federal Fluminense, Brazil, Volta Redonda
Position
  • Adjunct Professor, III

Publications

Publications (101)
Article
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Objective: Analyze the extent of food waste that occurs in a Popular Restaurant unit located in the state of Rio de Janeiro. Theoretical Framework: In Brazil, “popular restaurants” are establishments that provide affordable meals to low-income people who are food insecure. Reducing waste in these restaurants would make it possible to expand the pop...
Article
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Este estudo busca avaliar o conhecimento e opiniões da comunidade acadêmica em Volta Redonda - RJ sobre os pontos voluntários de desapego (PVD) do projeto "Cantinho do Reúso" da Universidade Federal Fluminense e identificar pontos de melhoria para expansão do mesmo. A pesquisa, combina abordagens qualitativas e quantitativas, e utiliza a estatístic...
Article
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An emerging trend among consumers is the pursuit of healthier eating habits while minimizing environmental damage, thus increasing the intention for consumption of organic foods. In this context, this study hypothesizes that household food waste is influenced by organic food purchase intention, which, in turn, is influenced by environmental concern...
Article
Food waste is a global phenomenon that leads to social, economic, and environmental problems. The literature on food waste has been growing over the past few years. However, robust and recent review studies that address food waste in households and that encompass different behavioral and attitudinal aspects are still lacking. The purpose of this pa...
Article
Food waste is a worldwide problem. One third of the food produced in the world is lost or wasted every year. Most of this waste takes place downstream of the supply chain due to consumer behavior. This issue is expected to increase in both developed and emerging economies. With the beginning of the COVID-19 pandemic, a range of challenges led to ch...
Article
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RESUMO Este trabalho avaliou a sustentabilidade do sistema de gestão de resíduos sólidos urbanos (RSU) do município de Volta Redonda, no estado do Rio de Janeiro, utilizando indicadores de sustentabilidade. Aplicando a técnica Delphi, os indicadores foram priorizados quanto ao grau de importância, resultando em 17 indicadores distribuídos nas dimen...
Article
Food waste research is growing over the years. Approximately one third of all produced food in the world is lost or wasted annually. However, few studies address food waste in the restaurant's environment. In restaurants, food waste includes leftovers and plate waste. The leftovers are equivalent to prepared but not served food, while plate waste i...
Article
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An opportunity to reduce the costs of waste electrical and electronic equipment (WEEE) collection operation is to include WEEE in the already existing selective collection flows (inflows that present idleness). In this context, this paper aims to ascertain whether it is attractive for recycling cooperatives in a determined Brazilian municipality to...
Article
Food loss and waste (FLW) result in significant social, economic, and environmental costs. Although FLW occurs at different levels of food supply chains, retailers can play a key role in the fight against this issue. Food loss (FL) is a decrease in the quantity or quality of food resulting from decisions and actions by food suppliers in the chain,...
Article
Purpose – The livestock sector contributes significantly to the Brazilian economy, but also creates many environmental and social issues. To mitigate these problems and help counteract the effects of the growing production demand, it is essential to address the prevention of food loss and waste (FLW). Therefore, the aim of the present study is to i...
Conference Paper
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This paper describes the potential of biogas and biodiesel production in the city of Volta Redonda in the State of Rio de Janeiro, Brazil. Biogas is obtained from municipal solid waste and biodiesel from waste cooking oil. The potential we have examined comprise is based on the literature review about the current state of production and the use of...
Article
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Ainda não existe clareza quanto as características e limites dos negócios de impacto social (NIS), sendo esses ainda alvo de debates. Assim, o presente artigo tem por objetivo apresentar uma caracterização dos NIS na região metropolitana do Rio de Janeiro, de forma a contribuir para a consolidação do conhecimento. Para tanto, foi realizado um estud...
Article
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This is a case study research applied to Ineagro, a technology-based incubator for agribusiness enterprises at the Federal Rural University of Rio de Janeiro. The study aimed to verify the companies incubated and graduated by Ineagro. An interview was also held with the project coordinator of the incubator with the objective of understanding the wo...
Article
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Projetos alternativos ao sistema convencional de produção têm emergido nos últimos anos. Dentre esses, destaca-se a produção orgânica. No Brasil, é formalizada a comercialização de produtos orgânicos sem certificação ou com certificações. Diante disso, este trabalho analisa a evolução da certificação para produtos orgânicos no Brasil e discute a ad...
Article
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A transparência na identificação da origem dos alimentos é uma necessidade. Após várias ocorrências de recalls e incidentes relacionados à insegurança dos alimentos ocorridos pelo mundo, gerou-se uma maior conscientização dos consumidores sobre as questões de segurança alimentar. Neste cenário, a rastreabilidade dos alimentos aparece como uma ferra...
Article
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Improper disposal of waste cooking oil into sewer systems is harmful to the environment. Through the selective collection, this highly polluting residue can be handled in a less harmful way. The present study presents an action plan for a public school in the Region of Médio Paraíba Fluminense of the state of Rio de Janeiro, Brazil to serve as a vo...
Article
Biodiesel production was stimulated in Brazil by the National Program for Production and Use of Biodiesel. The program has two objectives: ensuring both production and domestic consumption of biodiesel; and promoting diversification of feedstock sources, social inclusion, and regional development by generating employment and income for small rural...
Article
The objective of this study is to identify, through motivating, inhibiting and facilitating factors, responses to institutional pressures on the relationship between biodiesel plants and family farming cooperatives via the Social Fuel Seal (SFS) in the South region of Brazil. This region is characterized by well-endowed family farming cooperatives....
Article
Hydrogen has been presented as a promising vector, influencing the actual energy system. In Brazil, the industrial use of hydrogen is consolidated, however national projects for energetic hydrogen are not continuous. So, this work shows the possibilities for a Hydrogen Economy (HE) transition in Brazil, analyzing the competitiveness’ drivers of the...
Article
Increases in biodiesel production have led to a surplus of crude glycerol, which represents a major bottleneck in the biodiesel production chain and has created new challenges to its sustainable use. Although there is a wide range of potential uses for crude glycerol, they are limited by its degree of purity, which affects its physical, chemical an...
Chapter
Partnership in supply chain stands out for the need to coordinate the productive activity between different economic agents who often have conflicting goals. Thus, the aim of this paper is to analyse how the partnerships producer/supplier are developed in biodiesel supply chain, through the motivating and facilitating factors that affect this relat...
Article
The organization of family farmers into associations or cooperatives gains importance within the biodiesel industry in Brazil. This research evaluates the competitiveness of the castor bean agricultural production sector, organized around the biodiesel agro-industrial system (AIS). This research presents some of the challenges in the way of enjoyin...
Article
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The organizational forms of LPAs and GIs become the object of public policies, but above all, a space for collective actions. The article explores two questions: first, why a good governance of an LPA is fundamental to the implementation of a collective strategy (and brand) like GI?; second, how the local governing body of an LPA can assume the rol...
Conference Paper
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A transparência na identificação da origem dos alimentos é uma necessidade. Após várias ocorrências de recalls e incidentes relacionados à insegurança dos alimentos ocorridos pelo mundo, gerou-se uma maior conscientização dos consumidores sobre as questões de segurança alimentar. Neste cenário, a rastreabilidade dos alimentos aparece como uma ferra...
Article
There is a worldwide debate about which energies are more efficient and renewable energy systems. This discussion comprises hydrogen and fuel cells as potential emerging technologies. However, information about hydrogen technology remains somehow unknown to a broader public. Currently some technologies supporting hydrogen productive chain are not s...
Article
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A glicerina tem apresentado respostas interessantes aos criadores de animais e seus estudos se intensificaram com a produção de biodiesel no Brasil já que esse subproduto tem baixo valor de mercado, sendo, portanto, uma opção interessante para a redução de custos da dieta animal. Pesquisas estão sendo feitas no âmbito de acompanhar a interferência...
Article
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Glycerin has shown interesting answers to farmers and their studies have intensified with the production of biodiesel in Brazil since this byproduct has a low market value, and therefore, is an interesting option to reduce animal feed costs. Research is being carried out aiming at monitoring its moisturizing interference on final products (eggs, mi...
Article
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Brazil's National Program for Production and Use of Biodiesel (PNPB) was launched in 2004. This program aims to promote social inclusion of family farming and also the diversification of feedstock sources. Due to palm cultivation potential in Brazil and its high oil content, this crop is an interesting alternative. However, oil palm production has...
Article
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Grupo de Pesquisa 7 – Agricultura familiar e ruralidade Resumo O relacionamento fornecedor/cliente se destaca pelos benefícios e retornos compartilhados, potencialmente superiores à soma daqueles gerados individualmente pelas organizações. Dessa forma, este estudo explora o relacionamento fornecedor/cliente na cadeia de suprimentos do biodiesel no...
Article
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Resumo—A fome continua a ser um desafio diário para quase 795 milhões de pessoas em todo o mundo. Em contraste com esta situação, estima-se que o desperdício global de alimentos para consumo humano em toda a cadeia de abastecimento alimentar seja superior a 50%. O objetivo deste artigo foi analisar a produção científica internacional na área de des...
Conference Paper
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Resumo Ao longo dos anos, o processo artesanal foi praticamente substituído pelo processo industrial devido ao desenvolvimento e a aplicação da tecnologia. Contudo, a importância da produção artesanal ressurge atualmente como uma opção de diferenciação do processo produtivo. Nesse sentido, o presente trabalho aborda uma pesquisa de conteúdo históri...
Conference Paper
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Resumo A Indicação Geográfica (IG) permite a valorização de ativos intangíveis associados a uma identidade territorial e origem geográfica, podendo potencializar uma região e trazer inúmeros benefícios às partes envolvidas. Dessa forma, espera-se que a certificação agregue valor à produção local principalmente porque permite explorar o terroir em c...
Conference Paper
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Grupo de Pesquisa: 1-Comercialização, Mercados e Preços Resumo No que tange ao biodiesel, o Brasil produziu 3,4 bilhões de litros em 2014, mas ainda opera com cerca de 50% de sua capacidade instalada. No entanto, a matriz do biodiesel opera ainda basicamente com soja-o que ainda contradiz a proposta de diversificação do governo. Para diversificação...
Conference Paper
Resumo O Programa Nacional de Produção e Uso de Biodiesel (PNPB) foi criado em 2004 e um dos seus principais objetivos principais foi promover a inclusão social do agricultor familiar, em especial, o produtor de mamona (Ricinus communis) do Nordeste Brasileiro. Nesse sentido, a transferência de tecnologia se apresentou como fator crítico de sucesso...
Conference Paper
Resumo No presente trabalho, o desempenho energético, tecnológico, político e ambiental da produção de hidrogênio no Brasil, rumo a uma Economia do Hidrogênio, foram estudados com base na metodologia de análise de direcionadores de competitividade de cadeias produtivas e análise SWOT, que foram elucidadas com uma revisão na literatura. A metodologi...
Conference Paper
Resumo No presente trabalho, o desempenho energético, tecnológico, político e ambiental da produção de hidrogênio no Brasil, rumo a uma Economia do Hidrogênio, foram estudados com base na metodologia de análise de direcionadores de competitividade de cadeias produtivas e análise SWOT, que foram elucidadas com uma revisão na literatura. A metodologi...
Conference Paper
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Resumo: No que tange o biodiesel, o Brasil produziu 2,9 bilhões de litros em 2013 e operou com cerca de 39% de ociosidade em sua capacidade instalada. Sob o ponto de vista produtivo o Programa Nacional de Produção e Uso de Biodiesel (PNPB) é um sucesso. Desde a implantação do programa, os percentuais de adição do biodiesel ao diesel foram aumentado...
Book
The national program for production and use of biodiesel (PNPB) intends to include family farming in this sector. Oil Palm cultivation was deemed as ideal for social inclusion in Brazil’s Northern region, and the social projects linked to this production are pilot projects, with about 185 families. This study, which can be classified as multi-case,...
Article
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This article presents a critical review of the Brazilian government's initiative to use biodiesel production to promote rural development by means of the inclusion of family farmers in the biodiesel production chain. The paper describes the dynamics of the National Program for Production and Use of Biodiesel (PNPB) and comments some of its results....
Conference Paper
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Resumo: Neste trabalho buscamos descrever a cadeia produtiva do café gourmet, bem como, identificar quais são suas fortalezas e fraquezas no ambiente interno e suas oportunidades e ameaças no ambiente externo. Para isso utilizamos a ferramenta de análise SWOT. Com esta ferramenta obtivemos um diagnóstico da cadeia do café gourmet. Algumas aplicaçõe...
Article
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The Brazilian biodiesel program has created great demand for biodiesel. The production of oleaginous derived biodiesel produced by small-scale farmers is a key objective of PNPB. The Social Fuel Seal is one of the instruments for achieving this goal. Five years after the mandatory implementation of program, Brazil is among the world's leading produ...
Conference Paper
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This paper intends to make some inferences about the relation of competiveness and social inclusion, and interpret in an operational manner the success of South Region soybean familiar growers ascribed to the National Programme for Biofuels Production and Use. It inquires the hypothesis of sharp institutional arrangements acting as an interface in...
Conference Paper
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Este trabalho caracteriza a relação entre fornecedor de matéria-prima e agroindústria de biodiesel no estado do Rio de Janeiro, região em que não se observa a concentração da agricultura familiar e nem da produção de soja. A pesquisa retratada neste artigo é qualitativa, descritiva e exploratória, caracterizando-se como um estudo de caso realizado...
Article
A BUSCA por fontes de energia ca-pazes de substituir parte da energia fóssil demandada atualmente e que, ao mesmo tempo, sejam renováveis, mais seguras e menos poluentes têm permeado grande parte dos debates sobre segurança energética nos últimos anos. Estima-se que os biocombustíveis, em 2030, substi-tuirão entre 4 e 7% do consumo de toda energia...
Article
Among the various oilseeds, the castor bean was identified by the National Program for Production and Use of Biodiesel, as the ideal one to promote social development in Brazil's northeast region. However the survey shows that the production of this raw material was not competitive for biodiesel production. The research is qualitative, descriptive...
Article
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Resumo Entre as várias oleaginosas, a mamona foi identificada pelo Programa Nacional de Produção e Uso do Biodiesel (PNPB) como a oleaginosa ideal para promover desenvolvimento social no nordeste brasileiro. Contudo, a pesquisa revela que a produção dessa matéria-prima não é competitiva para a produção de biodiesel. A pesquisa retratada neste artig...
Article
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Certification of organic products: a fundamental transaction cost to the strategic positioning in food market RESUMO O consumidor de alimentos, de maneira geral, apresenta-se mais preocupado em adquirir um alimento saudável, que não imponha riscos à saúde humana, sendo que essas preferências têm relação direta com a forma que os agentes econômicos...
Article
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Most of technological innovations in agro-food systems are created by “supporting indus-tries”, the group where packaging industries are inserted. This article presents the packaging innovations used in food industries, particularly, the active packaging. This paper deals with an adoption case of a degassing one-way valve, describing this innovatio...
Conference Paper
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A crescente produção de biodiesel no Brasil vem gerando um aumento da oferta de glicerina, co-produto deste processo. Esse acelerado aumento da oferta da glicerina, por sua vez, tem impactos econômicos expressivos em diversos setores, pois acarretam a redução de seu preço no mercado. Por outro lado, a glicerina de biodiesel apresenta restrições tec...
Conference Paper
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Aldara da Silva César (UFSCar) aldara@dep.ufscar.br Mário Otávio Batalha (UFSCar) dmob@power.ufscar.br O biodiesel é apontado como uma alternativa viável para substituir os combustíveis fósseis. A produção de biodiesel gera aproximadamente 10% de glicerina-um co-produto deste processo. Devido ao crescimento deste setor no Brasil e no mundoo, os alt...
Article
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The Brazilian National Program for Production and Use of Biodiesel (PNPB in Portuguese) has created a huge demand for biodiesel in Brazil. The PNPB is strongly based on social development through the inclusion of family farmers in projects integrated with biodiesel power plants. Among the various oilseeds, castor bean (Ricinus communis L.) was iden...
Article
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This study presents a brief review of financial support programs launched by the Brazilian government aimed at substituting the petroleum diesel for fuels from vegetable oils. Although the first attempts were made during the 1970's, it was only in the last five years that the biodiesel industry has presented a significant growth. The National Progr...
Article
This study presents a brief review of financial support programs launched by the Brazilian government aimed at substituting the petroleum diesel for fuels from vegetable oils. Although the first attempts were made during the 1970's, it was only in the last five years that the biodiesel industry has presented a significant growth. The National Progr...
Conference Paper
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Competitividade da mamona no Brasil: Uma análise comparativa das transações comerciais entre produtores familiares e indústrias-de biodiesel e de ricinoquímica 1 Aldara da Silva César, GEPAI/DEP – UFSCar, aldara@dep.ufscar.br Mário Otávio Batalha,DEP/UFSCar, dmob@ufscar.br Resumo O setor de biodiesel tem se desenvolvido rapidamente no Brasil. O Pro...
Thesis
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Entre as várias oleaginosas, a mamona foi identificada pelo Programa Nacional de Produção e Uso do Biodiesel (PNPB) como a oleaginosa ideal para promover desenvolvimento social no nordeste brasileiro. Contudo, a pesquisa revela que a produção dessa matéria-prima não é competitiva para a produção de biodiesel. A pesquisa retratada neste artigo é qua...
Conference Paper
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Resumo O propósito deste artigo é estabelecer uma comparação entre duas cidades importantes no cenário mundial de Clusters Ecológicos, no que se refere à geração de vantagens competitivas locais na Arena Competitiva dos Alimentos e Produtos Naturais e Orgânicos. Os resultados obtidos neste trabalho são decorrentes do emprego de uma visão teórica cu...