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Le Dr Anthony Fardet, chargé de recherches à l’INRA de Clermont-Ferrand en nutrition humaine s’intéresse au potentiel santé des aliments et expose l’intérêt à considérer un aliment dans son ensemble et non pas seulement par sa composition nutritionnelle. Son domaine de recherche c’est la nutrition préventive et holistique ! Les produits ultra-trans...