Article

Amino acid, mineral and fatty acid content of pumpkin seeds (Cucurbita spp) and Cyperus esculentus nuts in the Republic of Niger.

Department of Biochemistry and Molecular Biology, University of New Mexico School of Medicine Albuquerque, New Mexico, USA.
Plant Foods for Human Nutrition (Impact Factor: 2.42). 07/2006; 61(2):51-6. DOI: 10.1007/s11130-006-0010-z
Source: PubMed

ABSTRACT Dried seeds and nuts are widely consumed by indigenous populations of the western Sahel, especially those who inhabit rural areas. In light of the need for quantitative information regarding the content of particular nutrients in these plant foods, we collected dried pumpkin (Cucurbita spp) seeds and nuts of Cyperus esculentus in the Republic of Niger and analyzed them for their content of essential amino acids, minerals and trace elements, and fatty acids. On a dry weight basis, pumpkin seed contained 58.8% protein and 29.8% fat. However, the lysine score of the protein was only 65% relative to the FAO/WHO protein standard. The pumpkin seed contained useful amounts of linoleic (92 microg/g dry weight) and the following elements (on a microg per g dry weight basis): potassium (5,790), magnesium (5,690), manganese (49.3), zinc (113), selenium (1.29), copper (15.4), chromium (2.84), and molybdenum (0.81), but low amounts of calcium and iron. Except for potassium (5,573 microg/g dry weight) and chromium (2.88 microg/g dry weight), the C. esculentis nuts contained much less of these same nutrients compared to pumpkin seeds. In conclusion, pumpkin seeds represent a useful source of many nutrients essential to humans. The data in this report should of practical value to public health officials in rural areas of sub-Saharan Africa.

1 Follower
 · 
136 Views
  • Source
    [Show abstract] [Hide abstract]
    ABSTRACT: Chemical composition of seeds of C. maxima D. and C. pepo L. cultivated in the Republic of Macedonia and physico-chemical characteristics, fatty acid profiles, and sterol and tocopherol contents in pumpkin seed extracts were determined. Higher kernel yield and content of moisture, ash, total nitrogen, proteins and carbohy-drates were measured in the C. pepo than in C. maxima seed. The highest extract yield of 487.4 g/kg dry matter was obtained from C. pepo kernel, while 388.2 g/kg dry matter was extracted from C. maxima kernel, when n-hexane was used as solvent. In all extracts, the palmitic, stearic, oleic and linoleic acids were predominant. The linoleic/oleic acid ratio was higher in C. maxima extracts. D7-Sterols were predominant in all extracts, while D5-sterols content was higher in the whole seed than in the kernel extracts. Higher tocopherol content was de-termined in the extracts of C. pepo whole seed and kernel (153.79 mg/kg and 117.81 mg/kg, respectively), than in those of C. maxima (121.24 mg/kg and 117.55 mg/kg, respectively). In all extracts γ-tocopherol content was higher than α-tocopherol. КАРАКТЕРИЗАЦИЈА НА СЕМЕТО И ЕКСТРАКТИТЕ ОД СЕМЕ ОД ТИКВА CUCURBITA MAXIMA D. И CUCURBITA PEPO L. ОД МАКЕДОНИЈА Утврдени се хемискиот состав на семето од C. maxima D. и C. pepo L. одгледувани во Републи-ка Македонија, како и физичко-хемиските својства, профилите на масните киселини и содржината на стеролите и токоферолите во екстракти од семето од тиква. Повисок принос на јатката од семето, како и поголема содржина на влага, пепел, вкупeн азот, протеини и јаглехидрати беа измерени во семето на C. pepo отколку во семето на C. maxima. Нaјвисок принос на екстракт од 487,4 g/kg сува материја беше добиен од јатката на C. pepo, додека од јатката на C. maxima е екстрахирано 388,2 g/kg сува материја, кога како растворувач е користен n-хексан. Во сите екстракти доминантни беа палмитинската, олеинската и линолеинската киселина. Односот на линолеинската со олеинската киселина беше повисок во екстракти-те од C. maxima. D7-стеролите беа доминантни во сите екстракти, додека содржината на D5-стеролите во екстрактите од целото семе беше повисока отколку во екстрактите од јатката на семето. Повисока содр-жина на токофероли беше утврдена во екстрактите од целото семе и од јатката од C. pepo (153,79 mg/kg и 117,81 mg/kg, соодветно) отколку во оние од C. maxima (121,24 mg/kg и 117,55 mg/kg, соодветно). Во сите екстракти содржината на γ-токоферол беше повисока од содржината на α-токоферол. Клучни зборови: Cucurbita sp.; хемиски состав на семе; екстракт; маснокиселински состав; стероли; токофероли 66 Marija Srbinoska, Nataša Hrabovski, Vesna Rafajlovska, Snežana Sinadinović-Fišer Maced.
  • Source
    AACL Bioflux 04/2014; 7(2):68-75.
  • Plants and People, 01/2014: chapter 5.2: pages 216-227; Oxbow Books.