Article

STUDI KEAMANAN PANGAN PRODUK JELLY CUP DI KOTA TULUNGAGUNG (Kajian Terhadap Bahan Pengawet, Pemanis Dan Pewarna Sintetis)

01/2010;
Source: OAI

ABSTRACT Kesadaran konsumen tentang keamanan pangan, mendorong mereka untuk memilih makanan yang aman untuk dikonsumsi. Namun masih sulit membedakan mana makanan yang aman dan mana makanan yang tidak menyehatkan. Seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi penggunaan bahan tambahan makanan, diantaranya pengawet, pemanisdan pewarna buatan semakin meningkat pula. Fenomena yang ada saat ini adalah banyaknya makanan dan minuman yang beredar di tengah-tengah masyarakat, menggunakan bahan tambahan makanan buatan tersebut, dengan batas ambang pemakaian yang diijinkan maupun yang dilarang. Kelompok makanan yang dicurigai banyak menggunakan bahan tambahan makanan buatan sakarin dan siklamat adalah makanan- makanan yang biasa dikonsumsi oleh anak-anak sekolah utamanya usia sekolah dasar (SD). Makanan-makanan tersebut diantaranya adalah jelly, minuman rasa buah dan sebagainya. Kondisi demikian lebih banyak dipengaruhi oleh karakter anak yang lebih suka makanan atau minuman yang berasa manis, dan meraka tidak pernah memikirkan akibat dari kebiasaan mengkonsumsi pemanis buatan tersebut Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kandunagn dan mengetahui kadar bahan pengawet, pemanis dan pewarna sintetis pada produk jelly cup. Diduga terdapat bahan pewarna, pemanis dan pengawet yang sengaja ditambahkan oleh produsen pada beberapaproduk jelly cup yang beredar dipasar tradisional Kota Tulungagung. Penelitian ini menggunakan metode survai dengan pengujian hasil secara deskriptif yaitu menganalisa dan menyajikan fakta secara sistematik sehingga dapat lebih mudah untuk difahami dan disimpulkan. Hasil dari penelitian menunjukkan adanya kandungan pengawet, pewarna dan pemanis sintetis pada semua merk jelly cup yang diteliti. Jenis pewarna sintetis yang digunakan merk-merk jelly cup tersebut adalah Ponceau 4R, Quinoline yellow, Green S dan Taryazine. Pewarna Quinoline yellow, Green S dan Tartazine penggunaannya pada semua merk jelly cup masih dibawah standar atau masih dalam ambang batas yang dianjurkan. Merk Indra dan Agro dalam pemakaian Ponceau 4R telah melebihi ambang batas yaitu 200 ppm. Untuk pengawet natrium benzoat penggunaannya masih dalam ambang batas yang aman karena masih dibawah standar yang ditentukan demikian juga untuk penggunaan pemanis sakarin dan siklamat keduanya masih dalam ambang batas yang aman karena dibawah 200 ppm (ambang batas yang ditetapkan oleh Permenkes RI No. 722/ Menkes/ Per/ IX/ 88.

0 Bookmarks
 · 
594 Views