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Producción de leche y evaluación de canales en ovinos pastoreando cafetales

Source: OAI

ABSTRACT Con el objetivo de estimar la producción y composición química de la leche de ovejas mestizas de Dorset Horn pastoreando cafetales, evaluar la ganancia en peso y las canales de sus corderos, se realizó un ensayo con 42 ovejas. Las madres y sus crías permanecieron pastoreando la cubierta herbácea del cafetal durante todo el día y fueron recogidas en las últimas horas de la tarde en un galpón techado. La producción de leche fue estimada hasta catorce semanas después del parto por el método del doble pesaje del cordero. Fueron sacrificados al azar 30 corderos machos a pesos pre-establecidos de 15, 20 y 25 kg. La evaluación de las canales fue realizada con modelos fotográficos y se disectó la media canal izquierda en los componentes músculo, hueso y grasa. La producción de leche promedio durante toda la lactancia fue de 750 g/d con una composición de 5.9% de proteína. 7.9% de grasa y 17.3% de sólidos totales. La ganancia en peso de los corderos fue de 144 g/d. En la evaluación de las canales se obtuvieron rendimientos aparentes al sacrificio de 47.9%. 44.2% y 45.4% para pesos de sacrificio de 15. 20 y 25 kg respectivamente, presentando diferencias significativas (P < 0.05) los animales de 15 kg. Los órganos y partes no incluidas en la canal representaron en promedio 49% del peso vivo. La conformación y el estado de engrasamiento evaluados por patrones fotográficos mejoraron significativamente en los animales sacrificados a 20 y 25 kg. La composición tisular fue respectivamente para los corderos sacrificados a 15. 20 y 25 kg de 64.1%, 64.2% y 64. 7% de músculo. 25.9%, 25.2% y 24.2% de hueso y 10%, 10.6% y 10.9% de grasa; no siendo estos valores estadísticamente diferentes. Los resultados obtenidos muestran que en general las ovejas mantenidas pastoreando cafetales tienen una buena producción de leche no afectándose mayormente su condición corporal, obteniendo los corderos buenas ganancias en peso los cuales al ser sacrificados presentan buenos rendimientos y canales con características aceptables.

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