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Propuesta para mejorar el proceso de elaboración de alimentos balanceados para animales en una empresa en Villa de Cura - estado Aragua

Source: OAI

ABSTRACT El presente trabajo surge con la finalidad de mejorar el proceso de elaboración de alimentos balanceados para animales en una empresa ubicada en Villa de Cura, estado Aragua. Para ello, en la primera pare de su desarrollo se realizó un diagnóstico entre abril y octubre 2005 de las operaciones por las cuales pasan los distintos ingredientes recibidos en la planta hasta su transformación en alimento balanceado para animales; luego, se comparó el proceso actual de elaboración del alimento en la empresa con lo que establece la literatura consultada para establecer las no conformidades y diseñar, en función a los resultados del proceso. La metodología empleada fue la de tipo cualitativa, realizando un seguimiento de cada una de las etapas, a través de la observación directa del procesamiento y encuestas informales a los operarios y supervisores. En la recepción, se consideraron factores como: método de muestreo, análisis físico-químico del material recibido (Proteínas, Grasas, Humedad, Fibra, Carga microbiana, entre otras), documentación de origen de los distintos componentes, método de pesado y descarga. Para diagnosticar el almacenamiento y procesamiento de los componentes, los factores considerados fueron: tipos y condiciones de almacenamiento (temperatura, humedad del material, características del sitio donde se va a almacenar la materia prima, entre otras.), equipos utilizados en el procesamiento, control de agentes contaminantes, métodos de procesamientos, documentación del proceso, capacitación del personal e higiene y seguridad industrial. Los resultados obtenidos en el diagnóstico se compararon con la revisión bibliográfica consultada, permitiendo establecer que la empresa en el período Abril-Octubre 2005, sigue la secuencia o pasos para la elaboración del alimento balanceado, presentando de manera general un porcentaje considerablemente elevado de No Conformidades con lo que algunos autores recomiendan.

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