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Microbiología e inocuidad de los alimentos / E. Fernández Escartín ; presen. de Adolfo Pérez Miravete.

Source: OAI

ABSTRACT Obra que trata de los microorganismos relacionados con los alimentos, ya se que tengan un interés sanitario o los que los descomponen. Se incluyen microorganismos particulares, tanto sus efectos patógenos como las epidemias que provocan; además aborda las micotoxinas, los parásitos y los virus.

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