Conference Paper

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y ESTANDARES DE CALIDAD DE LA JALEA REAL DE DOS LINAJES DE ABEJAS Apis mellifera (HYMENOPTERA: APIDAE) PARA COLOMBIA.

Conference: Congreso Latinoamericano de Química, Cancún (México).

ABSTRACT RESUMEN La jalea real (JR), es un producto natural con excepcionales características biológicas, con un amplio espectro apiterapéutico y gran demanda en la industria farmacéutica y alimentaria en virtud a sus propiedades nutricionales. El objetivo de éste trabajo se relaciona con el análisis y propiedades fisicoquímicas de la jalea real de Apis mellifera. Se evaluaron muestras de (JR), de apiarios establecidos en zona cafetera y sabana de Bogotá de linaje africanizado (A) y europeo (E) respectivamente. Los parámetros evaluados correspondieron a la fracción húmeda (Xw), sólidos totales (Xs), sólidos solubles totales (Xss), sólidos fijos (Xf), densidad, pH, acidez total, conductividad, TCD, tenor de glucosa (Xg), lípidos y proteínas. El trabajo realizado contribuye al establecimiento de valores guía a manera de estándares de calidad para el producto que se comercializa en Colombia.

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May 27, 2014